Parecida
a una quiche, pero diferente. Está muy buena y para los semi vegetarianos
como yo sirve perfectamente de plato único con una buena ensalada.
Para ahorrar
tiempo suelo usar una bolsa de verduras ya cortadas añadiendole un
calabacín y una cebolla. Que en total sea alrededor de medio kg. de
verdura variada: zanahoria, pimientos, calabacín, puerros…
Estas bolsitas,
de 400 grs., de verduras frescas son muy prácticas porque además de
llevar una buena selección de verduras ya cortadas, si no se
utilizan en el momento se pueden congelar y luego usarlas tal cual cuando
las necesitemos.
Ingredientes:
1 bolsita
de verdura fresca troceada
1calabacín
1 cebolla,
4 huevos
60 grs. harina
Queso ementhal
rallado
½ bote de
leche ideal
Aceite, mantequilla,
sal, pimienta y nuez moscada
Enmantequillar
y enharinar un molde redondo, no muy alto y reservar.
Picar la
cebolla muy finita y sofreirla lentamente hasta que esté casi
hecha, pero que no tome color. Añadir la bolsa de verdura troceada
y el calabacín, con su piel, cortado en trocitos. Pochar lentamente
hasta que la verdura esté casi hecha. Ponerla en un colador para que
suelte todo el líquido.
Precalentar
el horno a 180º.
Batir los
huevos con la harina, salpimentar, añadir nuez moscada y 3 cucharadas
generosas de queso ementhal rallado. Mezclar bien y añadir las verduras
y la leche ideal. Integrar bien con una cuchara de palo.
Verter todo
en el molde, espolvorear con queso rallado y unos trocitos de mantequilla.
Tenía en
el frigorífico varias tarrinas abiertas con varios tipos de queso,
así que decidí hacer algo antes de que se acabaran estropeando.
La mezcla de quesos, al ser bastantes suaves en general, ha quedado
estupenda. Sabe a la típica tarta de queso, pero distinta. Como cobertura
puse la de fresa, pero la próxima vez la voy a poner de naranja, para
que sea más original.
Base:
1 taza y media de galletas
picadas
6 cucharadas mantequilla
100 grs. nueces p
100 grs. azúcar
Mezclar todos los ingredientes
hasta obtener una masa fina. Forrar un molde alisando bien la base con
el dorso de una cuchara y hornear a 150º hasta que la masa esté crujiente.
Reservar.
Relleno:
250 grs. queso mascarpone
(1 tarrina)
100 grs. queso philadelfia
100 grs. queso emmental rallado
100 grs. azúcar
3 huevos
125 grs. harina con una pizca
de sal
2 cucharadas de vainilla
líquida
150 grs. nata líquida
2 cucharadas de uvas pasas
sin hueso
Ralladura de 1 limón
Mezclar bien los quesos,
el azúcar, la harina, la vainilla, la ralladura de limón, la nata
y las yemas de huevo. Cuando la crema esté bien integrada añadir las
uvas pasas.
Montar la claras con unas
gotas de limón e integran en la crema poco a poco.
Hornear a 150º durante
45 minutos.
Cobertura:
½ bote de mermelada de fresa
o frambuesa.
2 hojas de gelatina
Remojar la gelatina. En un
cazo poner la mermelada y un poco de agua. Mezclar bien con una cuchara
de madera hasta que se disuelva. Añadir la gelatina escurrida y mezclar
bien.
Cuando se temple la tarta
añadir la cobertura y enfriar en nevera.
Mejor dejar de un día para
otro. Sacar del frigo con antelación al momento de servir.
Parecida
a una quiche, pero diferente. Está muy buena y para los semi vegetarianos
como yo sirve perfectamente de plato único con una buena ensalada.
Ingredientes:
Verter todo
en el molde, espolvorear con queso rallado y unos trocitos de mantequilla.
Remojar la gelatina. En un
cazo poner la mermelada y un poco de agua. Mezclar bien con una cuchara
de madera hasta que se disuelva. Añadir la gelatina escurrida y mezclar
bien.
