| BIZCOCHO DE NARANJA Y CHUPITO DE MANZANA |
| Escrito por Isabel |
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Es una receta de Martín Berasategui copiada de no me acuerdo dónde. Es un buen dulce para una merendola, sana y perfecta para niños y mayores, claro. Además se puede hacer el día anterior. Admite congelación.
Para el bizcocho: 120 gs. de mantequilla en pomada 120 grs. de azúcar 2 huevos 120 grs. harina 1 sobre levadura royal 1 naranja Se ralla bien la piel de la naranja. Se añade la mantequilla y el azúcar, el zumo de la naranja y los dos huevos. Se bate todo muy bien. Se agrega la harina y la levadura y una pizca de sal. Se integra todo hasta conseguir una crema sin grumos. Se vierte en un molde enmantequillado y enharinado, que sea grande. El objetivo es que quede un bizcocho de no más de 3 cms. de grosor. Se hornea a 180º durante media hora.
Para el chupito de manzana: 400 grs. de leche 75 grs. nata líquida 30 grs. azúcar 350 grs. manzana (unas 3 peladas y despepitadas) Chorrito de limón Hojitas de menta Piel de naranja confitada
Se pelan y quitan las pepitas a las manzanas y se parten en trozos. Se trituran con el azúcar, la leche, la nata y el zumo de limón. Se pone en un recipiente y se pone en el frigorífico para que enfríe bien. Para servir, se corta el bizcocho en trozos, se adorna con la piel de naranja confitada, alguna hoja de menta y el chupito en un vaso pequeño bien frío. |
