Cualquier ave, rellena, es un plato típico de Navidad. Yo la hago todos los años, para mi aburrimiento, y siempre digo que será el último. Luego llega el momento y me da reparo no seguir la tradición que, además, en mi casa no me lo permitirían. 

Cada año varío: pollo, pularda, pavo, pavita, pero el relleno y el procedimiento siempre es el mismo.

{mosimage}En la foto vemos al Presidente de todos los Presidentes “indultando” a un pavo. Es tradición en los Estados Unidos. Y me callo cualquier comentario sobre el personaje, que estamos en Navidad. Sigamos con el pavo.

Es un animal originario de Norteamérica y los hay salvajes y domésticos. Estos últimos, que son el objeto de nuestra receta, se crían y engordan para el consumo y no pueden volar. La pavita, obviamente, es la hembra del pavo y es más pequeña y tierna.