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LOMBARDA
REHOGADA CON FRUTOS SECOS
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Para
4 personas:
1
lombarda pequeña
2
dientes de ajo
1
manzana
100
grs. pasas
50
grs. piñones
Pizca
de canela molida
Aceite,
sal, perejil
{mosimage}Se trocea la lombarda y se cuece en agua salada
hirviendo hasta que esté hecha. No tapar la cazuela para que no pierda color.
Se escurre bien.
Se frien los ajos cortaditos en aceite, se añade la
manzana pelada y cortada en dados y se rehoga hasta que se dore un poco. Añadir
las pasas, los piñones, una pizca de canela y se mezcla bien.
Añadir a la lombarda e integrar bien todo.
{mosimage}La lombarda,
col lombarda, repollo morado o col es una planta de la familia del repollo. Es una variedad de col en la que
las hojas poseen un color violáceo característico
Se encuentra en el mercado durante los meses de
invierno.
Aporta muy pocas calorías (20-25 calorías por cada 100 gramos) asi que es
perfecta para regímenes de adelgazamiento.
En
la cocina tiene muchas variaciones: con patatas, con bacon, con frutos secos,
cruda en ensaladas, etc. Era un plato típico navideño en Madrid. Era costumbre cocinarla para la Cena de Nochebuena, justo unas horas antes de
asistir a la misa del Gallo.
En las cocinas alemana y sueca suele encontrarse cocida junto con compota de manzana y algo de vinagre con sabor suave. Puede verse
igualmente en ensaladas así como en la elaboración de la salsa denominada coleslaw.
Para
saber más:
http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Lombarda-ingredientes_recetas-351_1.html
http://www.antigourmet.com/2008/12/23/apologia-de-la-lombarda/
http://www.recetas.net/monograficos/monograficos.asp
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col lombarda
