| PIERNA DE CORDERO AL ROMERO Y AL JEREZ |
| Escrito por Isabel |
|
Otra receta que se hace al horno y que está buenísima. Se puede acompañar de una buena ensalada y es un plato estupendo para aquellos días que no nos apetece cocinar pero que no hay más remedio. El cordero, creo, que le gusta a todo el mundo y la pinta que tiene cuando está doradito es estupenda. Es la típica receta para vagos/as, así que andando.
Ingredientes 2 piernas de cordero 1 vaso de jerez o manzanilla (no dulce) Romero fresco Sal Patatas pequeñas ½ vaso de agua (si se necesita)
En una fuente para horno disponemos las piernas de cordero a las que antes habremos hechos un par de cortes. En esos cortes, introducimos el romero, así como alrededor de la carne. Regamos con el jerez y con el vasito de agua tapamos la fuente con papel film y al frigorífico. Al día siguiente, encender el horno a 200º. Cuando alcance esta temperatura, introducir la fuente y bajar el horno a 160º. Hornear muy lentamente. Tardará, dependiendo de la calidad de la carne, un par de horas o quizás algo más. Dar la vuelta a la carne a la hora o asi y pinchar con un tenedor para ver como vá de tierna. Cuando la carne esté casi hecha añadir las patatas, pequeñas, sin pelar y salar la carne y las patatas. Dejar hacer hasta que las patatas estén hechas. Si es necesario, añadir un poco de agua para que no se seque. Servir en la misma fuente y caliente. Admite congelación
Nota: en unas bolsas especiales, no muy grandes, con cremallera que se pueden encontrar en los grandes almacenes, siempre tengo hierbas compradas frescas y que luego congelo. Así siempre tengo tomillo, romero, salvia, etc., para cuando lo necesito.
|
