Recetas Caseras

1. ENSALADA FRESCA DE PASTA CON ATÚN Y MOZZARELLA

      De nuevo volvemos con un postre fácil y fresquito para este tiempo… 400 gr. de pasta de tamaño grande (macarrones, espirales) 250 gr. de atún en aceite 2 huevos cocidos 2 aguacates el zumo de un limón 300 gr. de tomates mini 200 gr. de Mozzarella unas hojitas de albahaca u orégano 6 cucharadas de aceite de oliva 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo pimienta  

Lunes, 21 Julio 2008 | 4190 hits | Imprimir | PDF |  E-mail | Report | Leer más

2. ENSALADA EXTREMEÑA DE LA MADRE DE ANA

ENSALADA EXTREMEÑA DE LA MADRE DE ANA Ana, junto con su marido Carlos, son unos amigos de El Rocío con los que tenemos una gran amistad. Son gente estupenda: sencilla, alegre, buena, divertida. Es una suerte tenerlos como amigos. Junto con otro matrimonio, Pilar y Balta (de los que ya hablaré en otra ocasión) organizamos una comida al mes en casa de cada uno y estas reuniones nunca defraudan. Aparte de comer y beber estupendamente, siempre nos alegramos de estar juntos, siempre hacemos planes para el futuro y, en fin, es un regalo.   En esta ocasión nos sorprendió con una receta buenísima que pedí permiso para pasaros: Necesitamos: 4 pimientos rojos 1 tomate grande y maduro 1 cebolleta tierna 1 diente de ajo Sal y aceite     Se asan los pimientos, se pelan y se cortan en tiras. Ponemos en una ensaladera. Pelamos el tomate, lo cortamos en trocitos y lo echamos en la ensaladera. Lo mismo con la cebolleta tierna. Majamos bien el diente de ajo y lo mezclamos bien con el aceite. Lo echamos en la ensaladera y mezclamos bien. Salar al gusto e introducir en el frigorífico. No tomar demasiado fria Ana y Carlos  

Lunes, 10 Noviembre 2008 | 3082 hits | Imprimir | PDF |  E-mail | Report

3. ENSALADA RAPIDA DE CANONIGOS

Para improvisar un primer plato:  más fácil, más rápido y más rico imposible. Sellos que deben llevar las botellas del “vinagre de Módena”. Este aceto tiene denominación de origen, así que cuidado porque se venden muchas imitaciones. El auténtico se elabora con mosto cocido que proviene de las uvas de la zona, éste se deja envejecer durante bastante tiempo en botas de diferentes tamaños y maderas, como son el roble, el cerezo, el castaño, etc. Siguen un sistema parecido al de las soleras y criaderas del jerez español . Para poder determinar cual es el verdadero,  en la etiqueta se especificará  aceto tradizionale, ya que la palabra “tradizionale” marca la diferencia con los vinagres que no están amparados bajo la Denominación de Origen.   Es caro, pero bastan unas gotas para dar un sabor extraordinario.   Ramito de de canónigos: Su sabor recuerda el de las nueces y su olor es ligeramente ácido. Se emplea en ensaladas, con otras verduras y acompaña bien a los espárragos, remolacha, apio-nabo, champiñón, col, judía verde, nuez, manzana, uva, tomate, etc.   Es muy perecedera. Merece la pena comprarla ya limpia y envasada. Preparar la ensalada en el momento de servir porque la hierba, una vez aliñada, se pone fea.   Para cuatro personas:   -Una bolsa de canónigos -100 grs. bacon -2 cucharadas de pasas -2 cucharadas de piñones -Chorrito de aceite -Vinagre de módena -tomatitos cherry o cerezas deshuesadas para adornar.   En una sartén, sin nada de aceite, se pone el baicon cortado en trocitos. Cuando haya soltado la grasa se añaden las pasas y los piñones. Se deja a fuento lento unos minutos.   Se ponen los canónigos en una fuente, se le echa el contenido de la sartén, un poco de aceite y de vinagre de módena, se adorna con tomatitos cherry cortados o con cerezas deshuesadas y se sirve inmediatamente.     Con vuestras aportaciones, incluimos unas sugerencias muy interesantes:   Nuri sugiere sustituir el beicon por jamon de york, por eso de la grasa...   Genghis propone sustituir los tomatitos cherry por tomates secos, previamente hidratados (unas 2 horas en agua tibia), y unos trocitos de queso de cabra.  

Lunes, 21 Enero 2008 | 8493 hits | Imprimir | PDF |  E-mail | Report

4. GARBANZOS EN ENSALADA

(Pa´ unas prisas)   Para cuatro personas   -3 botes de garbanzos cocidos -4 pimientos rojos asados -4 dientes de ajo -1 cucharada de cominos -4 huevos cocidos -Aceite, vinagre, sal gorda -Aceitunas, negras o verdes -Perejil o cilantro para adornar -Tomatitos cherrys   Se asan los pimientos enteros, junto con los ajos enteros y con piel. Añadir un chorrito de aceite. Una vez asados los pimientos se les quita la piel y las pepitas y se cortan en tiras longitudinales. Los ajos y el líquido resultante, se reservan.   Se ponen los garbanzos cocidos en un colador y se les pasa por agua varias veces. Se dejan escurrir bien.   En una ensaladera se ponen todos los ingredientes, adornando con los huevos cocidos en cuartos o picados, como se guste,  los pimientos en tiras y las aceitunas. Se adorna con hojas de perejil y con tomatitos cherrys.   En un mortero se ponen los ajos asados y sin piel, los cominos y la sal. Se machacan bien añadiéndoles el jugo de los pimientos, el aceite en hilo (como si hiciéramos una mayonesa) y vinagre al gusto.   Se vierte en la ensaladera y ya está. Se puede añadir más aceite al gusto. Se sirve a temperatura ambiente o ligeramente fresquita.    Los garbanzos  o las alubias, ya cocidos, dan un excelente resultado en cocina: están buenos, ahorran tiempo y en un “fondo” de despensa para casos de apuro. A mí los que más me gustan son los de la marca Cidacos y luego El Hostal.  http://www.pasqualinonet.com.ar/los_garbanzos.htm http://www.karlosnet.com/General/receta.php?c=297 http://www.recetas-faciles.com/cocina/sutra436.html&sid=a978d269f7afe2de64533d6570e79e8a http://www.cocinarfacil.com/ensaladadegarbanzos.htm

Domingo, 16 Marzo 2008 | 3394 hits | Imprimir | PDF |  E-mail | Report