Recetas Caseras

TABLA DE EQUIVALENCIAS

Como amante incondicional de la reposteria os diré que esta tiene sus reglas. No vale utilizar los ingredientes "a ojo" porque lo más seguro es que nos salga una porquería de postre.

En algunos libros antiguos de recetas te vienen las medidas que utlizaban algunas mujeres   "un puñadito de...", "hasta que veas que la masa está elástica...". Incluso hoy, en libros de cocina modernos te viene: un vaso de agua, un vaso de vino, una taza de las de café, de las de té, una cucharada, una cucharadita. Y a veces yo me pregunto, por ej. el vaso de agua, las tazas ¿cómo?, ¿llenos, medio llenos, a rebosar?. Es que.... hay autores pa matarlos.

De ahí que pongo una tabla de equivalencias básica que convenientemente impresa y pegada a un armario interior de la cocina. Obviamente necesitamos también dos cacharros básicos: un peso y un medidor (siempre de cristal. Yo uso el primero para los productos sólidos y el segundo para los líquidos.

PESO

VOLUMEN

 Hambre larga repara salsas

En una de mis múltiples cajas con recetas recortadas de revistas, periódicos, etc., tengo una, de salsas muy sencillas de hacer, ya muy sobeteado y descolorío el papel , a la que acudo con frecuencia. Como me ha entrada la furia limpiadora de papeles y demás objetos, la copio aquí para imprimirla y pegarla en la puerta interior de algún armario de cocina, así no la perderé y la tendré siempre a mano.

Aviso que todas las salsas están probadas y están buenísimas, amén de enriquecer algún que otro plato soso.

Otra cosa buena es que todas  admiten congelación y al ir a usarlas, tener la precacución de descongelar al baño maría, removiendo constantemente.