El calabacín pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, ( como  el melón y la sandía). Es una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante todo el año. Sin embargo, los ejemplares más sabrosos son los que se recogen entre los meses de julio y septiembre. Se recolecta tierna, sin haber alcanzado su tamaño definitivo. Cuando se compran calabacines se elegirán aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.


Hay que rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna. También se pueden conservar los calabacines congelados, siempre que con anterioridad se escalden en agua hirviendo durante unos tres o cinco minutos.

Las flores de calabacín son muy apreciadas en la cocina italiana. Su vida es muy efímera, así que si las compráis hay que utilizarlas el  mismo día.

 

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Aunque pongo “crema fría”, porque es perfecta para los meses de calor, también se puede tomar en caliente.

 

Ingredientes:


-600 grs. de calabacines (aprox.)

-4 quesitos

-1 brick de caldo de ave de 1 litro 

-1 cebolleta o una cebolla grande 

-1 diente de ajo  

-aceite, 

-sal y pimienta

En una cazuela calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo troceados, sin dejar que tomen color.

 

Limpiar bien los calabacines, despuntarlos y trocearlos (NO quitar la piel), añadirlos al sofrito y dejarlos a fuego lento unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se peguen.


Añadir el brick de caldo de ave y dejar cocer hasta que los calabacines estén hechos. Entonces añadir los quesitos, mezclar bien hasta que se deshagan y retirar del fuego.


Salpimentar al gusto.


Pasar por la batidora y después, si es necesario por el chino, poner en bol o sopera y dejarlo enfriar.

En la nevera, en recipiente bien cerrado, se conserva bien varios días. 

Se puede adornar con costrones de pan frito y algo de tomate crudo en trocitos.


También (para las que no estén a régimen) se puede poner, a la hora de servir, un chorrito de nata, que queda mu mono .

Comentarios   

0 #16 ISA 18-07-2012 16:41
Me alegro Alvaro, para esta época de calor es una sopa fría excelente y ¡con pocas calorías!. Se conserva varios días en el frigo en un recipiente que pueda cerrarse herméticamete
0 #15 Álvaro 18-07-2012 16:13
Muchas gracias, sale riquísimo. ;-))
0 #14 REBECA 02-06-2009 13:25
si freis unos cachitos de jamón y los echais por encima, justo antes de servir......... ..OS QUEDARÁ EXCEPCIONAL.[/color][color=null]
0 #13 Carmen 14-10-2008 17:30
Así fue. Sí, sí, has captado el tono. La tomé caliente y le eché primero un chorrito de nata y, viendo que la cosa así mejoraba, le eché muchos chorritos de nata. Muuuuu rica. Ya os copiaré otras cosillas.
0 #12 LA UNA 14-10-2008 17:22
querida piscis: creo que estaria mucho mas buena si la hubieras preparado fria, verdad? En tu tono percibo que la preparaste caliente
0 #11 Carmen 14-10-2008 17:14
La hice el otro día para cenar y está buenísima. Además es sencilla (ideal para las torpes de la cocina como yo). Muchas gracias.
0 #10 LA OTRA 31-07-2008 21:12
No. Hay que saltear los calabacines troceados junto con la cebolla, y luego ya se cuecen con el brick de caldo hasta que este tiernos.
No hay que hervirlos antes.
0 #9 kari 30-07-2008 20:20
hay que partir el calabacin para hervirlos
0 #8 Nuri 22-01-2008 10:23
otra que me apunto¡¡¡¡, me encantan las verduras y esta cremita parece sabrosa y desde luego fácil de hacer
0 #7 REBECA 30-11--0001 00:00
si freis unos cachitos de jamón y los echais por encima, justo antes de servir......... ..OS QUEDARÁ EXCEPCIONAL.[/color][color=null]

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