CREMA FRIA DE CALABACIN

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CREMA FRIA DE CALABACIN

Escrito por LA OTRA

El calabacín pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, ( como el melón y la sandía). Es una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante todo el año. Sin embargo, los ejemplares más sabrosos son los que se recogen entre los meses de julio y septiembre. Se recolecta tierna, sin haber alcanzado su tamaño definitivo. Cuando se compran calabacines se elegirán aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.

Hay que rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna. También se pueden conservar los calabacines congelados, siempre que con anterioridad se escalden en agua hirviendo durante unos tres o cinco minutos.

Las flores de calabacín (en la foto a la derecha) son muy apreciadas en la cocina italiana. Su vida es muy efímera, así que si las compráis hay que utilizarlas el mismo día.

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Aunque pongo “crema fría”, porque es perfecta para los meses de calor, también se puede tomar en caliente.

Ingredientes:

-600 grs. de calabacines (aprox.)

-4 quesitos

-1 brick de caldo de ave de 1 litro

-1 cebolleta o una cebolla grande

-1 diente de ajo

-aceite,

-sal y pimienta

En una cazuela calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo troceados, sin dejar que tomen color.

Limpiar bien los calabacines, despuntarlos y trocearlos (NO quitar la piel), añadirlos al sofrito y dejarlos a fuego lento unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se peguen.

Añadir el brick de caldo de ave y dejar cocer hasta que los calabacines estén hechos. Entonces añadir los quesitos, mezclar bien hasta que se deshagan y retirar del fuego.

Salpimentar al gusto.

Pasar por la batidora y después, si es necesario por el chino, poner en bol o sopera y dejarlo enfriar.

En la nevera, en recipiente bien cerrado, se conserva bien varios días.

Se puede adornar con costrones de pan frito y algo de tomate crudo en trocitos.

También (para las que no estén a régimen) se puede poner, a la hora de servir, un chorrito de nata, que queda mu mono .

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Comentarios (9)

2012-07-18 17:41:36 |83.60.31.xxx| ISA

Me alegro Alvaro, para esta época de calor es una sopa fría excelente y ¡con pocas calorías!. Se conserva varios días en el frigo en un recipiente que pueda cerrarse herméticamete
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2012-07-18 17:13:12 |95.61.15.xxx| Álvaro - DELICIOSO

Muchas gracias, sale riquísimo. )
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1999-11-30 01:00:00 |.xxx| REBECA

si freis unos cachitos de jamÃ³n y los echais por encima, justo antes de servir...........OS QUEDARÃ EXCEPCIONAL.[/color]
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1999-11-30 01:00:00 |.xxx| Carmen

AsÃ fue. SÃ, sÃ, has captado el tono. La tomÃ© caliente y le echÃ© primero un chorrito de nata y, viendo que la cosa asÃ mejoraba, le echÃ© muchos chorritos de nata. Muuuuu rica. Ya os copiarÃ© otras cosillas.
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1999-11-30 01:00:00 |.xxx| LA UNA

querida piscis: creo que estaria mucho mas buena si la hubieras preparado fria, verdad? En tu tono percibo que la preparaste caliente
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1999-11-30 01:00:00 |.xxx| Carmen

La hice el otro dÃa para cenar y estÃ¡ buenÃsima. AdemÃ¡s es sencilla (ideal para las torpes de la cocina como yo). Muchas gracias.
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1999-11-30 01:00:00 |.xxx| LA OTRA

No. Hay que saltear los calabacines troceados junto con la cebolla, y luego ya se cuecen con el brick de caldo hasta que este tiernos.
No hay que hervirlos antes.
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1999-11-30 01:00:00 |.xxx| kari

hay que partir el calabacin para hervirlos
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1999-11-30 01:00:00 |.xxx| Nuri

otra que me apunto¡¡¡¡, me encantan las verduras y esta cremita parece sabrosa y desde luego fácil de hacer
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