NAPOLITANAS DE CHOCOLATE
Lunes, 12 de Noviembre de 2007 08:59 | 
Author: LA OTRA |
Quiero decir que, las más de las veces, me pongo toda dispuesta a realizar alguna y casi-casi el desastre está asegurado. Con esto se aprende ¿no?, como dirían los padres antiguos, pos no oiga, que yo ya soy mayorcita para darme porrazos en la cocina, que el tiempo es oro y los productos, platino.
Dicho esto, un día me dispuse a realizar la receta minis-politanas de chocolate: es fácil, tenía los ingredientes, esperaba visita, tenía tiempo... perfecto todo menos el resultado. Por favor, por favor, por favor, casi tengo que llamar a urgencias porque el chocolate de los dichosos bollos se quedaban en la garganta y ni para fuera ni para dentro. La Julie sólo dice en su receta "12 cuadrados de chocolate" pero claro, vete a saber lo que entiende ella por "cuadrado".
Como "castigo" a Julie no copio su receta, pongo lo que hice yo que es lo que ha salido. No te digo. Estoy por escribirle y que me devuelva el dinero que me gasté en su libro.
NAPOLITANAS DE CHOCOLATE A LA MANERA DE "LA OTRA"
- 1 rollo de masa de hojaldre fresco
- onzas "españolas" de chocolate negro con almendras o avellanas
- 1 yema de huevo
- papel sulfurizado pringado de aceite
Precalentamos el horno a 160º Foto 1: Se extiende bien el hojaldre
Foto 2: se recortan los bordes, de forma que quede un cuadrado y el cuadrado en tres tiras
Foto 3: Se ponen dos onzas del chocolate (hasta un máximo de 4) y se van enrrollando con el hojaldre de forma que queden los paquetitos que veis a la derecha de la foto. Se sellan los extremos apretando bien y con los dedos mojados.
Salen 3 hermosas napolitanas, demasiada cantidad para una sóla persona, así que no se por qué las llama "mini". La próxima vez voy a cortar las tiras por la mitad (a lo ancho) y sacar 6 mini.
Seguimos: disponemos las napolitanas en una bandeja de horno con papel sulforizado y engrasado. Batimos la yema de huevo y las pincelamos. Se mete la bandeja en el frigo al menos 10 minutos. La susodicha dice que así se produce "un choque térmico y permite que se hinche bien la masa durante la cocción".
Yo lo hice esta segunda vez también, por si las moscas.
Al horno durante unos 25 minutos.
Foto 4: recién salidas del horno. Se toman tibias y realmente están deliciosas.
Además de poner menos chocolate, lo puse con almendras, me gusta más encontrarme tropezones.
LA OTRA
-
2012-01-18 01:53:12 |95.63.199.xxx| Javier - Esto no son napolitanas
La receta estará muy bien, pero en mi tierra las napolitanas no son de hojaldre.
-
2011-12-09 15:08:44 |85.86.238.xxx| yo - que buenas
ummmmmmmmmmmmm esto esta buenisimo teneis que poner mas recetas de estas
-
2011-11-27 15:26:08 |217.162.183.xxx| nathalie - ME ENCANTA!!!
me encanta!!! hoy es 26/11/11 y las voy a hacer con mi hermana...ya s contaré como me han salido...GRACIAS por la receta... ADIOS y bss... 
-
2011-06-17 19:09:53 |46.25.47.xxx| ISA
Hola María, yo también soy muy compradora de libros y revistas de cocina pero cuando encuentro una receta que me interesa la miro con lupa porque yo creo que no las ponen bien, así hablando en general.
Esta, por ejemplo, llevaba tal cantidad de chocolate que imposible salieran bien a no ser que te guste este una barbaridad.
-
2011-06-17 19:05:00 |79.144.195.xxx| Ana
hola!!
Me parece muy bien la innovación que has hecho ya que es muy original. Estoy totalmente de acuerdo con lo que has comentado de los libros ya que a mi tambiésn me ha pasado en más de una vez, compro libros de recetas caros y luego cuando intento algo me sale todo un desastre ya que las proporcines no estan bien
. En fin me gusta mucho tu manifestación. Ahora intentaré probar tu recea y a ver que tal. 
-
1999-11-30 01:00:00 |.xxx| La otra
Hola Claudio. Gracias por entrar en nuestra pagina. El hojaldre que he usado es uno que se compra ya hecho y fresco. Uno es de la marca 'Rana' (es el que más me gusta y el otro 'Nestlé'. No suelo hacer el hojaldre porque es de elaboración muy pesada, tardas mucho tiempo no siempre sale bien. ¡Se necesita ser muy experto y tener mucho tiempo!. No obstante, buscaré entre mis apuntes y te pondré el paso a paso.
Hasta pronto¡¡¡
-
1999-11-30 01:00:00 |.xxx| claudio
Hola!!!
Soy Claudio, brasileño y me encanta la comida e los postres españoles, una de mis preferencias es la napolitana, me gustaria mucho aprender hacerla, pero o que me custa e saber o que es masa de hojaldre y como preparar esa masa.Se alguien pudiera me enviar paso a paso y con fotos me ayudaria mucho.
Gracias... Claudio.
|
|
Javier: la receta está cogida del libro que comento. Supongo que, como en tantas y tantas recetas, hay diversas formas de hacerlas y esta pues debe ser una de ellas.
Un saludo.