| PASTEL DE MANZANA Y CANELA |
| Escrito por Isabel |
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250 gr. harina 1 sobre de levadura 1 cucharadita de canela en polvo Pizca de sal 100 gr. de azúcar 175 gr. de pasas sin hueso 125 ml. de aceite 2 huevos batidos 100 ml. zumo de manzana 25 ml. de licor de manzana 2 manzanas sin pelar y ralladas 25 grs. de almendras en láminas Azúcar glas para espolvorear (opcional) Helado de mango (opcional)
Precalentar el horno a 180º Forrar con papel un molde y enmantequillarlo En un bol poner la harina, la canela, la levadura, el azúcar y las pasas y la sal. Mezclar bien, hacer un hueco en el medio y añadir el aceite, los huevos batidos, el zumo, el licor de manzana y las manzanas ralladas. Verter la mezcla en el molde, esparcir las almendras por encima y hornear unos 40-45 minutos. Pinchar con un palillo y cuando salga limpio ya está. Apagar el horno y dejar 5 minutos más. Desmoldar y enfriar en rejilla. Espolvorear con el azúcar glas. Exquisito.
Servir en trozos con un poco de helado. Yo usé uno de mango. Admite congelación.
Del libro 101 bizcochos y pasteles, Grijalbo, febrero 2011
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