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| Peras |
Manzanas |
Dos fruticas muy ricas y abundantes en nuestro país que se consumen al natural o se emplean en muchas recetas tanto dulces como saladas. Para colmo símbolo, la segunda, de lo mala que es la muhé, que se deja convencer por casi nada y la primera, a veces, para insinuar determinada parte de la anatomía femenina....
También sirven para poner ejemplos de cosas tan complicadas, raras y "anormales" como son las relaciones personales de los seres humanos y, oye, que la explicación no me gustó y he decidido ponerle un nombre al postre, como no, de Pepiño, tuneado, como no, por servidora, para demostrar que peras y manzanas PUEDEN perfectamente unirse, juntarse y dar como resultado un excelente postre.
 Para ponernos en antecedentes, recordemos lo que Ana Botella, (en la foto de la derecha) dijo en su día:
"El matrimonio entre homosexuales es tratar de la misma manera lo que es diferente. Si se suman dos manzanas, pues da dos manzanas. Y se suman una manzana y una pera nunca puede dar dos manzanas, porque es que son componentes distintos. Hombre y mujer es una cosa, que es el matrimonio, y dos hombres o dos mujeres serán otra cosa distinta."
Y, efectivamente, las manzanas y las peras, aunque comparten múltiples denominadores, son cosas distintas pero no incompatibles, como comprobáreis si probáis este exquisito postres. Así pues, y con todos los respetos ¡va por usted!.
Antes de comenzar, una sugerencia si no tenéis mucha práctica en la cocina: poner todos los ingredientes en la encimera para asegurarse de que no falta ninguno .
En la foto de abajo a la izquierda, los ingredientes (faltan algunos) pero no me cabían en la foto y a la derecha, la crema ya dividida en dos partes.
Ana Botella's Dessert
- 1 sobre de levadura Roya
- 1 cucharilla escasa de sal
- 3 huevos- 100 grs. azúcar
- 25 grs. mantequilla derretida
- 100 grs. leche (entera o desnatada, da igual)
- 100 grs de harina
- 3 manzanas grandes (da igual la clase)
- 3 peras grandes (idem.)
- zumo de medio limón
- chorrito de vainilla líquida
- chorrito de licor de pera y de manzana
- Azúcar glas
 Se baten bien los huevos y el azúcar. Se añade la mantequilla, la leche, la vainilla, el zumo del limón, harina y sal. Se mezcla todo muy bien.
Se divide la crema en dos partes (salen unos 400 grs.) y se pone en dos cuencos diferentes.
En uno vamos echando las manzanas cortadas muy finas, muy finas y chorrito de licor de manzana. En el otro, las peras, también cortadas muy finas y el chorrito de licor de pera.
Los cuencos tienen que quedar a rebosar de la fruta. Si vemos que nos hace falta más de las 3 que hemos dicho, se pone más sin problemas.
En molde enmantequillado y enharinado, se vierte el cuenco de manzanas y seguidamente el de peras.
Se mete en el horno, precalentado a 200º, y a los 5 minutos lo bajamos a 160/170º, para que la fruta se vaya haciendo. Tardará más o menos 1 hora: cuando al pincharlo con aguja, esta NO salga muy húmeda. Conviene que esté jugosito.
Una vez templado, volcamos en una fuente, espolvoreamos con azúcar glass y he aquí como queda, haciendo un corte para que veáis el relleno .
Lo tomé templado y estaba buenísimo. Hoy lo comeré a temperatura ambiente y a ver cómo me gusta más.
PLUS: le puse licor de orejones y cuantró porque no tenía los de pera y manzana que voy a comprar inmediatamente porque pienso repetir este postre en breve.
Usé un molde rectangular de los de cake: me gusta más como queda la presentación: puedes sacar la fuente entera a la mesa, o las porciones ya servidas en platos individuales.
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Pelar las peras dejando el rabo intacto. Mezclar el agua, la tira de limon y una taza de azucaren un cazo mediano. Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente, rascar las semillas y añadir al agua. Calentar el cazo sin que hierva, hasta que se deshaga el azucar, añadir las peras y llevar a ebullicion, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que las peras esten tiernas, unos 30 minutos. Poner las peras en un bol, y llevar el liquido donde se han cocinado a ebullicion, hervir sin tapar hasta que reduzca a la mitad y tenga consistencia de jarabe. Enfriar y reservar.
Batir la mantequilla y el resto del azucar en un bol con la batidora electrica, hasta que la mezcla este bien incorporada. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien despues de cada uno para que se incorpore a la mezcla. Añadir la nata. Mezclar bien, en este punto la mezcla puede cortarse pero se arreglara mas adelante. Añadir dos cucharadas del jarabe donde se han cocinado las peras, la harina, los polvos de hornear, las almendras molidas y en trozos y el chocolate.