| POLLO AL ALBARIÑO |
| Escrito por Isabel |
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Esta es una receta recogida (con algunas modificaciones) de "el comidista" , que a veces hasta resultan y todo. He hecho aguna modificación como lo de la créme fraîche, que no me es fácil de encontrar, pero que la sustituyo por 150 grs. de nata y el zumo de un limón, todo bien mezclado. La receta es exquisita. Puse casi dos kilos de muslitos de pollo, éramos 4 y quedó uno. Muy recomendable. Además, hice todo el día anterior y a la hora de servir, calenté el pollo y le añadí la nata (a temperatura ambiente) con limón y la pimienta negra.
Necesitamos: Para 4 personas 1,5 kg. de mulsos y contramuslos de pollo, a poder ser de corral 300 ml. de un vino albariño decente 2 puerros grandes 4 zanahorias medianas 1 cebolla pequeña (o media grande) 150 gr. de créme fraîche o nata con el zumo de un limón 20 gr. de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 1 limón Aceite de oliva Sal y pimienta negra Preparación Picar finamente la cebolla y el puerro. Pelar las zanahorias, cortarlas transversalmente en cuatro trozos, o en dos si son finas. Reservar. Salar los trozos de pollo , dorarlos a fuego medio-fuerte con la mantequilla y un chorro de aceite. Si no caben bien, es mejor hacerlo en tandas, dejando que se doren bien unos 5 minutos por cada lado sin marearlos (tienen que tomar un color entre dorado y marrón). Sacarlos e ir cololándolos en una fuente grande de horno Precalentar el horno a 180 grados.
Una vez se va a servir el pollo, añadir la crème fraîche, la nata con limón, el zumo de otro medio limón y espolvorear con el perejil y pimienta negra Se puede acompañar con arroz o con patatas hervidas y aliñadas con aceite de oliva y limón y constituye un excelente plato único.
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Desechar toda la grasa de la cazuela, añadir un poco de aceite y rehogar a fuego medio el puerro, la cebolla y la zanahoria en rodajas con una pizca de sal unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando empiece a coger color dorado, añadir al pollo, regar con el vino.
Por cierto Isabel, la crème fraîche la encuentras en carrefour