Ya hemos llegado a Marzo, casi sin darnos cuenta, ¿verdad?. La Navidad, Los Reyes Magos, las rebajas parece que han pasado hace mucho mas tiempo.

(http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lculo_de_la_fecha_de_Pascua )

Y dependiendo de las fechas de la semana santa se va hacia atrás para establecer las fechas de los carnavales:

Semana Santa : del domingo de ramos a Domigo de Resurrección ( se hace un memorial de la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo)

Cuaresma finaliza el domingo de ramos y son 46 dias antes del Domigo de Resurrección, empezando el Miércoles de ceniza (La duración de cuarenta días simboliza entre otras cosas, el retiro de 40 días de Jesús en el desierto previo a su ministerio y el retiro de 40 años de Moisés en el desierto. A lo largo de este tiempo, los fieles católicos están llamados a reforzar su fe mediante diversos actos de penitencia y reflexión.)

Los carnavales terminan el miércoles de ceniza con el entierro de la sardina que simboliza lo ocurrido, del pasado, que se va a ser enterrado. Con lo que hay que destruirlo, eliminarlo, echarle tierra y así pueda renacer con una mayor fuerza.

Bueno, todo este rollo es para que nos situemos en lo que nos vamos a encontrar en las mesas durante esta temporada:  austeridad de alimentos y de su preparación ayuno y abstinencia …..abstinencia de comer carne.