| SOPA MINESTRONE |
| Escrito por LA OTRA |
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Sopa buenísima y muy completa para estos días otoño-invernales que se avecinan. Admite congelación si retirais antes la patata que se le pone.
Para 4 personas:
150 g de jamón serrano en taquitos 75 g de arroz 100 g de judías verdes 100 g de guisantes 2 patatas 2 zanahorias 2 tomates 1 cebolla dulce 1 rama de apio perejil queso rallado Emental aceite, sal
Rehogar en un poco de aceite la cebolla, el apio y perejil picados. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates pelados y troceados. Rehogar unos minutos más, añadir el jamón en tiras finas, las zanahorias en dados, los guisantes y las judías verdes. Incorporar 1 ½ de agua, sazonar con sal. Cocerlo 20 min., añadir el arroz y las patatas en dados. Cocerlo 10 minutos , añadir las alubias y cocer otros 10 minutos. Servirla muy caliente espolvoreada con queso rallado.
NB: esta receta, buenísima por cierto, me la dio mi hija Clara después de haberla probado en su casa. He hecho alguna variación pero, básicamente, es la misma.
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1 frasco de fabes o alubias ya cocidas
