Este es un bizcocho riquísimo que tanto sirve para un roto como para un descosido. Quiero decir, que se puede tomar con té o café y untado con mermelada, pero también está buenísimo como “pan”, acompañando ensaladas o carnes asadas. No es muy dulce y el azúcar se puede usar casi a discreción, añadiéndole más o menos para que esté más o menos dulce. Yo le he puesto 150 grs. y está perfecto (para mi gusto): ni demasiado dulce ni demasiado soso

150 grs. harina

150 grs. harina de maiz

Pizca de sal

2 sobre de levadura Royal

150 grs. de azúcar

3 huevos

150 mantequilla fundida

250 leche desnatada (no es por nada, es la que tenia)

1 cucharadita de mixed spices

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar y enharinar un molde cuadrado o redondo

En un cuenco mezclar la harina, la harina de maiz, el azúcar, la levadura , la sal y la cucharadita de mixed spices. Mezclar bien con cuchara o espátula de madera.

En otro cuenco batir ligeramente la leche y la mantequilla fundida

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar ligeramente hasta que la mezcla resulte homogénea.Verter la crema en el molde y hornear unos 30 minutos. Comprobar que esté hecho con un palillo o brocheta.

Dejar en el molde un rato y luego poner el bizcocho en una rejilla.

Se puede tomar templado o a temperatura ambiente. Admite congelación.

Fuente:

La receta es de http://mariscakes.blogspot.com/2010/09/pan-de-maiz.html, pero yo he usado otras cantidades.

¾ carne de ternera picada

¼ carne de cerdo picada

2 cebollas grandes

1 cabeza de ajos

1 lata de tomate triturado

1 cucharadas de cebollino picado

1 cucharada de piñones

4 ciruelas pasas, sin hueso, en trocitos

2 manzanas pequeñas

250 grs. queso fresco.

Sal, pimienta, nuez moscada

½  vaso de oporto o brandy

1 bolsa de puré de patatas

Mantequilla

1 bolsa de queso rallado emmental.

En una sartén grande y con bastante aceite ponemos la cebolla cortada finita y la cabeza de ajos. Dejamos hacer lentamente hasta que la cebolla esté casi hecha. Añadimos las manzanas peladas y cortadas en trocitos. Dejamos hacer. Luego con un tenedor pinchamos la cabeza de ajos para que salga toda la pulpa y retiramos los pellejos.

Añadimos la carne picada y mezclamos bien, añadimos el cebollino, las ciruelas pasas, los piñones, la sal, pimienta y nuez moscada, el bote de tomate,  el oporto o el brandy , mezclamos todo bien y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté hecha.

Volcamos la sartén en un colador grande para que la carne escurra todo el líquido. Luego la ponemos en una fuente de horno. Troceamos el queso fresco y lo mezclamos bien.

Hacemos el puré de patatas según las instrucciones del paquete y se echa encima de la carne. Rallamos con un tenedor y cubrimos con el queso rallado (la bolsa entera) y unos trocitos de mantequilla.

Gratinamos en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Se puede hacer todo el proceso de la carne el día anterior y el resto al dia siguiente, poco antes de comer.

Puede ser un plato único acompañado de ensalada verde o verduras asadas. Admite congelación

Sopa buenísima y muy completa para estos días otoño-invernales que se avecinan. Admite congelación si retirais antes la patata que se le pone.

Para 4 personas:

1 frasco de fabes o alubias ya cocidas

150 g de jamón serrano en taquitos

75 g de arroz

100 g de judías verdes

100 g de guisantes

2 patatas

2 zanahorias

2 tomates

1 cebolla  dulce

1 rama de apio

perejil

queso rallado Emental

aceite, sal

Rehogar en un poco de aceite la cebolla, el apio y perejil picados. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates pelados y troceados.

Rehogar unos minutos más, añadir el jamón en tiras finas, las   zanahorias en dados, los guisantes y las judías verdes.

Incorporar 1 ½ de agua, sazonar con sal. Cocerlo 20 min., añadir el arroz y las patatas en dados. Cocerlo 10 minutos , añadir las alubias y cocer otros 10 minutos.

Servirla muy caliente espolvoreada con queso rallado.

NB: esta receta, buenísima por cierto, me la dio mi hija Clara después de haberla probado en su casa. He hecho alguna variación pero, básicamente, es la misma.