Nunca me ha llamado la atención este plato quizás porque la pasta me gusta en contadas ocasiones. Pero a S. le encanta y su manía persecutoria es: hazme ensalada de pasta, hazme ensalada de pasta, hazme ensalada de pasta. Ufffffffffffffffffffff, igual que un niño con las chuches pero, eso sí, me he resistido hasta este verano.

Como he contado pasamos tres días y medio en Calpe gloriosos y uno de ellos Pilar, la anfitriona, no se le ocurre más que poner una ensaladera enormeeeeeeeeeeeeeeeee con la dichosa ensalada de pasta. A mi me dio lo mismo porque como de casi todo (menos carne sangrante, aggggggggggggg que asco) pero a S. se le pusieron los ojos como platos y dijo algo así como “vivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa”.

Pero su gozo en un pozo: la ensalada llevaba, bien desmigada, una lata de bonito pequeña y S. tiene anisakis, así que nada de pescado ni marisco, ni fresco, ni en conserva….. Lo puede tomar, en realidad, si está congelado pero como que le ha tomado asquito y lleva años sin probar nada que venga de los mares ni de los ríos.

Pero yo. Ufffffffffffffff. Me puse morada. Ni siquiera recuerdo lo que había de segundo ni de postre porque me tomé tres platos ante la mirada entre ansiosa y decepcionada de S., así que le prometí que se la hacía en cuanto volviéramos a Madrid aunque, en realidad, lo dije con la boca pequeña.

Esta ensalada de pasta es fácil de hacer y barata, pero es pesada de hacer porque los ingredientes, excepto la pasta, hay que cortarlos muy , muy pequeños y eso a mí me desespera.

En fin, un dia se presentó S. con un paquete de pasta, no tuve más remedio que hacerla y he aquí el resultado. Ahora prometo hacerla más veces, aunque no le pueda poner bonito.

Ingredientes:

1 paquete de pasta de espirales de colores

½ lata de aceitunas negras deshuesadas

1 pimiento rojo mediano

1 pimiento verde mediano

2 cebolletas tiernas

1 lata de maíz

1 lata de bonito pequeña  (opcional)

Sal, aceite, vinagre

Cocer la pasta con un poco de sal, que quede al dente, escurrir bien y reservar.

Trocear finamente todos los pimientos, las cebolletas y las aceitunas.

Poner la pasta en una fuente, añadir los ingredientes troceados, el maíz escurrido y la lata de bonito desmigada y escurrida de su aceite.

Rectificar de sal si es necesario y añadir aceite de oliva y vinagre al gusto. Tapar la ensaladera con papel film y meter en el frigorífico.

Servir fresquita.

Para tunear un poco la receta de pilar, en vez de vinagre le añadí un bote entero de esta vinagreta con frutos secos que tenía en la despensa.

Admite congelación.

Me encanta la bechamel, el problema es que es pesada de hacer y engorda muchísimo, aunque está bien buena. Cuando leí esta receta me dispuse ha hacer “bechamel de dieta” a ver a que sabía y os aseguro que no tiene nada que envidiar a la auténtica.

Bechamel de dieta (para 1 litro más o menos)

• 30g aceite de oliva
• 30g cebolla
• 600g calabacines pelados
• 200g leche desnatada
• Sal, pimienta, nuez moscada
• 4 quesitos desnatados
• Queso rallado
• 1 coliflor mediana

Ponemos la coliflor a cocer con un poco de sal. Cuando esté hecha escurrir y reservar.

En una sartén echar el aceite y cuando esté caliente, los calabacines pelados y en trozos, la cebolla cortada y sofreir hasta que esté hecho. Añadir la leche, los condimentos y los quesitos y dejar hervir unos 10 minutos.

Triturar todo, que quede una crema fina.

Poner la coliflor hervida y en trozos en una fuente de horno, verter la bechamel   de dieta, espolvorear con queso rallado y “grillear” hasta que la parte superior esté doradita.

Un plato buenísimo y fácil de hacer. Tanto la coliflor como la bechamel podemos hacerlo el dia anterior y poner al horno a la hora de comer.

Fuente, aunque yo hice variaciones:

http://dietacontmx.blogspot.com/2010/05/2010-05-14.html

La “leche frita” es un postre propio de la cocina casera tradicional de España, y eso hace a que tenga distintas variantes según la zona. Su origen parece estar en los antiguos conventos, en la época en la que no existía la electricidad,  como una forma de utilizarla y que no se estropeara.

Sea como sea, aunque es perfecta tomarla templada, ahora en verano puede tomarse fría, lo que constituye, como postre, un buen fin de comida.

Necesitamos:

8 yemas de huevo

250 grs. harina

125 grs. azúcar

1 litro de leche

1 rama de canela

La piel de un limón

1 cucharada  sopera de vainilla líquida

100 grs.  de maicena

Batir en un cuenco las yemas de huevo, la harina, la maicena, la vainilla líquida y el azúcar.  Integrar bien y reservar

Hervir la leche con la canela y la piel de limón. Templar un poco. Añadir las yemas batidas con la harina y el azúcar, mezclar bien y llevar otra vez al fuego y cocer, sin dejar de remover, hasta que la leche espese bien.

Retirar la canela y la piel de limón y verter en un molde rectangular y dejar que enfríe. Yo la suelo dejar en el frigorífico hasta el día siguiente

Para el rebozo:

200 grs. harina

2 huevos batidos

2 cucharadas de azúcar glass

2 cucharadas de canela en polvo

Aceite de oliva

Ir cortando la leche del molde en cuadraditos   o rectángulos de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm. Más o menos, vaya, no hay que utilizar una regla.

Rebozar en harina y  huevo batido (por este orden) y freir en aceite caliente por los dos lados. Cuando estén los cuadraditos dorados poner en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Finalmente, colocar la leche frita en una fuente y espolvorear con el azúcar glass y la canela en polvo.

Según dicen los expertos es un postre dulce y sabroso, con un aporte calórico bastante bajo para su condición de “dulce”, ya que ronda las 200 kcal por cada porción de 100gr.