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Un buen bizcocho, muy jugoso, ahora que es tiempo de naranjas. Hacerlo de un día para otro, estará mucho mejor.
Necesitamos:
100 grs. de mantequilla ablandada 200 grs. de azúcar 2 huevos 1 cda. de ralladura de naranja 270 grs. de harina 3 cucharaditas de polvo Royal 1/4 cdita. de sal 200 grs. de leche
2 cdas. de almendras trituradas (las bolsas de Vahiné son perfectas)
Chorrito de Cuantró (opcional)
Tamizar la harina junto con el Royal y la sal, reservar.
Batir bien la batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que esté cremosa.
Incorporar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo, añadir la ralladura de naranja y por último la harina con la levadura y la sal, intercalando con la leche hasta que esté todo integrado, añadir las almendras trituradas y mezclar bien.
Preparar un molde redondo con tubo central (que no sea desmontable) enmantecado y enharinado, volcar la preparación y llevar a uno horno precalentado, 180° hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco. Apenas está listo, desmoldar en caliente, pinchar con un palillo en distintas partes de la cubierta.
En la base del molde volcar 1/3 parte del jarabe, volver a acomodar la torta y cubrir toda la superficie con el resto del almibar, dejar enfriar totalmente, durante ese tiempo la torta habrá absorvido todo el líquido que aportará un sabor y humedad increibles.

Se puede servir con un poco de helado de chocolate que va perfecto con el sabor a naranja.
Jarabe de naranjas:
1/2 taza de jugo de naranja 150 grs. de azúcar
Poner en una cacerolita el jugo y el azúcar y dejar hervir por 10 minutos o hasta que espese un poco. Añadir un chorrito de Cuantró y mezclar bien.
Fuente (con algunas variaciones mías):
http://mar-todocaserito3.blogspot.com/ |
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¿Os ha sobrado turrón de las Navidades?. A mi tampoco. Será porque no lo compro porque no nos gusta demasiado y acabo tirándolo.
Pero revisando mis recetas pendientes encontré esta que me pareció muy fácil y sabrosa a sí que a mediados de enero me lanzo a buscar por los supermercados algún resto de turrón blando. Lo encontré. Hice la receta y ha sido un lujo.
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JAMONCITOS DE POLLO CON PUERROS Y CON ACEITUNAS NEGRAS |
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Cuando tenemos gente a comer en casa me gustan las recetas que pueden hacerse el día anterior o bien que se hagan al horno. Esto es porque a mi no me gusta tener pringá la cocina cuando viene gente y lo que quiero es charlar y estar con ellos, así que procuro que el menú no sea de última hora, salvo los aperitivos que de ellos se encargan los propios invitados rebuscando en la despensa. Incluso la mesa la dejo puesta el día anterior, así puedo tener una mañana relajada y cuando llega la gente, ea, a la cervecita y el aperitivo antes de comer.

Cuidadito con la salsa: está tan buena que casi es inevitable hacer barquitos.
A mi no me gusta mucho la carne, pero en la de pollo o cordero, por sus múltiples aplicaciones, siempre encuentro algo original para hacer. El pescado, en casa, ni olerlo. S. tiene anisakis y no se puede poner. Lástima porque yo lo prefiero a la carne.
Aparte de esto, en tiempos de crisis hay que acudir a carnes como pollo o pavo que cunden, son baratas y no engordan gracias a mi “método” de desengrase. Las aceitunas, mejor con hueso, pero avisar antes a los conmensales para evitar un accidente dental ¡¡¡
Ingredientes para 6 personas
2 bandejas de jamoncitos de pollo
200 gr de aceitunas negras
3 tomates enteros de bote
3 puerros grandes
2 cucharadas de vinagre de Jerez
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Cebollino
Preparación
Cortar los puerros en rodajas finas. Picar los tomates.
Salpimentar el pollo y dorarlo con un chorro de aceite y dejar que los trozos se doren bien por cada lado. Una vez bien doraditos se ponen en un escurridor para que suelten todo el aceite. Y luego se van poniendo en una cazuela. Reservar.
Se pochan los puerros, removiendo para que no se quemen. Incorporar el tomate, el vinagre, la miel, y el tomillo. Remover y añadir el pollo. Añadir un vaso de agua grande, tapar y dejar que se haga a fuego muy suave entre 45 minutos y una hora, hasta que la carne esté bien hecha y se separe de los huesos.
Escaldar las aceitunas un minuto en agua hirviendo para que pierdan un poco de sal. Incorporarlas al guiso y cocer entre 5 y 10 minutos más destapado. Corregir de sal.
Si se deja reposar unas horas, pero de un día para otro estará más sabroso.
Servir caliente con unas ramitas de cebollino que, aparte de dar color al plato, combina muy bien.

NB:
De estos platos suelo hacer más cantidad de la necesaria y lo que sobra se congela, así vas teniendo un “fondo” de comida cocinada para casos de apuro.
La receta está basada en http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/12/receta-pollo-encebollado-con-aceitunas.html, pero con algunas modificaciones. El puerro, en este caso, he considerado que le daba mejor sabor que la cebolla. |
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Nunca me ha llamado la atención este plato quizás porque la pasta me gusta en contadas ocasiones. Pero a S. le encanta y su manía persecutoria es: hazme ensalada de pasta, hazme ensalada de pasta, hazme ensalada de pasta. Ufffffffffffffffffffff, igual que un niño con las chuches pero, eso sí, me he resistido hasta este verano.
Como he contado pasamos tres días y medio en Calpe gloriosos y uno de ellos Pilar, la anfitriona, no se le ocurre más que poner una ensaladera enormeeeeeeeeeeeeeeeee con la dichosa ensalada de pasta. A mi me dio lo mismo porque como de casi todo (menos carne sangrante, aggggggggggggg que asco) pero a S. se le pusieron los ojos como platos y dijo algo así como “vivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa”.
Pero su gozo en un pozo: la ensalada llevaba, bien desmigada, una lata de bonito pequeña y S. tiene anisakis, así que nada de pescado ni marisco, ni fresco, ni en conserva….. Lo puede tomar, en realidad, si está congelado pero como que le ha tomado asquito y lleva años sin probar nada que venga de los mares ni de los ríos.
Pero yo. Ufffffffffffffff. Me puse morada. Ni siquiera recuerdo lo que había de segundo ni de postre porque me tomé tres platos ante la mirada entre ansiosa y decepcionada de S., así que le prometí que se la hacía en cuanto volviéramos a Madrid aunque, en realidad, lo dije con la boca pequeña.
Esta ensalada de pasta es fácil de hacer y barata, pero es pesada de hacer porque los ingredientes, excepto la pasta, hay que cortarlos muy , muy pequeños y eso a mí me desespera.
En fin, un dia se presentó S. con un paquete de pasta, no tuve más remedio que hacerla y he aquí el resultado. Ahora prometo hacerla más veces, aunque no le pueda poner bonito.
Ingredientes:
1 paquete de pasta de espirales de colores
½ lata de aceitunas negras deshuesadas
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
2 cebolletas tiernas
1 lata de maíz
1 lata de bonito pequeña (opcional)
Sal, aceite, vinagre
Cocer la pasta con un poco de sal, que quede al dente, escurrir bien y reservar.
Trocear finamente todos los pimientos, las cebolletas y las aceitunas.
Poner la pasta en una fuente, añadir los ingredientes troceados, el maíz escurrido y la lata de bonito desmigada y escurrida de su aceite.
Rectificar de sal si es necesario y añadir aceite de oliva y vinagre al gusto. Tapar la ensaladera con papel film y meter en el frigorífico.
Servir fresquita.

Para tunear un poco la receta de pilar, en vez de vinagre le añadí un bote entero de esta vinagreta con frutos secos que tenía en la despensa.
Admite congelación.
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COLIFLOR GRANTINADA CON BECHAMEL DE DIETA |
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Me encanta la bechamel, el problema es que es pesada de hacer y engorda muchísimo, aunque está bien buena. Cuando leí esta receta me dispuse ha hacer “bechamel de dieta” a ver a que sabía y os aseguro que no tiene nada que envidiar a la auténtica.
Bechamel de dieta (para 1 litro más o menos)
- 30g aceite de oliva
- 30g cebolla
- 600g calabacines pelados
- 200g leche desnatada
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 4 quesitos desnatados
- Queso rallado
- 1 coliflor mediana
Ponemos la coliflor a cocer con un poco de sal. Cuando esté hecha escurrir y reservar.
En una sartén echar el aceite y cuando esté caliente, los calabacines pelados y en trozos, la cebolla cortada y sofreir hasta que esté hecho. Añadir la leche, los condimentos y los quesitos y dejar hervir unos 10 minutos.
Triturar todo, que quede una crema fina.
Poner la coliflor hervida y en trozos en una fuente de horno, verter la bechamel de dieta, espolvorear con queso rallado y “grillear” hasta que la parte superior esté doradita.
Un plato buenísimo y fácil de hacer. Tanto la coliflor como la bechamel podemos hacerlo el dia anterior y poner al horno a la hora de comer.

Fuente, aunque yo hice variaciones:
http://dietacontmx.blogspot.com/2010/05/2010-05-14.html
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La “leche frita” es un postre propio de la cocina casera tradicional de España, y eso hace a que tenga distintas variantes según la zona. Su origen parece estar en los antiguos conventos, en la época en la que no existía la electricidad, como una forma de utilizarla y que no se estropeara.
Sea como sea, aunque es perfecta tomarla templada, ahora en verano puede tomarse fría, lo que constituye, como postre, un buen fin de comida.
Necesitamos:
8 yemas de huevo
250 grs. harina
125 grs. azúcar
1 litro de leche
1 rama de canela
La piel de un limón
1 cucharada sopera de vainilla líquida
100 grs. de maicena
Batir en un cuenco las yemas de huevo, la harina, la maicena, la vainilla líquida y el azúcar. Integrar bien y reservar
Hervir la leche con la canela y la piel de limón. Templar un poco. Añadir las yemas batidas con la harina y el azúcar, mezclar bien y llevar otra vez al fuego y cocer, sin dejar de remover, hasta que la leche espese bien.
Retirar la canela y la piel de limón y verter en un molde rectangular y dejar que enfríe. Yo la suelo dejar en el frigorífico hasta el día siguiente
Para el rebozo:
200 grs. harina
2 huevos batidos
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de canela en polvo
Aceite de oliva
Ir cortando la leche del molde en cuadraditos o rectángulos de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm. Más o menos, vaya, no hay que utilizar una regla.
Rebozar en harina y huevo batido (por este orden) y freir en aceite caliente por los dos lados. Cuando estén los cuadraditos dorados poner en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Finalmente, colocar la leche frita en una fuente y espolvorear con el azúcar glass y la canela en polvo.
Según dicen los expertos es un postre dulce y sabroso, con un aporte calórico bastante bajo para su condición de “dulce”, ya que ronda las 200 kcal por cada porción de 100gr.
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