SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE

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Hummmmmmmmm para chuparse los deditos y además lo que se persigue siempre: que sea barato, fácil de hacer y que pueda prepararse con antelación y para eso el cerdo, pobre, da mucho juego.

Necesitamos para 4 personas

{mosimage}2 solomillos de cerdo

12 lonchas (aprox.) de panceta ahumadas, no demasiado finas

1 paquete de hojaldre

1 sobre de salsa de pimienta

Pimienta, sal, brandy

1 huevo batido

Calentamos el horno a 200º. En una fuente de horno ponemos los solomillos con un chorrito de brandy y la introducimos en el horno bajando la temperatura a 150º. Dejamos asar lentamente hasta que estén hechos. Esto  dependerá de la calidad de la carne pero aprox. ½ hora, que no se hagan del todo.

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Sacamos la fuente del horno, salpimentamos un poco ( no demasiado porque la panceta ya lleva sal), colocamos la panceta encima, según se ve en la foto y dejamos templar un poco.

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 Una vez hechos los solomillos, los sacamos de la fuente y los envolvemos bien con el hojaldre. Pinchamos varias veces con un tenedor y pincelamos con el huevo batido.

Ponemos otra vez en la fuente y la introducimos en el horno hasta que el hojaldre esté doradito.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa de pimienta según las indicaciones del sobre y una ensalada verde.

Servimos bien caliente y en rodajas y acompañando de la salsa de pimienta.

También se puede tomar a temperatura ambiente. De las dos formas está exquisito, aunque yo lo prefiero caliente.

Admite congelación, si es que os sobra algo.

PLUS: En el caso de querer tenerlo preparado, simplemente hay que asar los solomillos el día anterior, reservarlos en la misma fuente cubierta de papel film y hacer los pasos posteriores al dia siguiente.

Los solomillos de cerdo se venden, aparte de sueltos, en paquete de a dos envasados al vacio, asi que suelo tener varios congelados para posibles imprevistos.

Con los paquetes de hojaldre, que compro siempre frescos, lo mismo, nunca esta de mas tener varios congelados.