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Reposteria
Resultados 1 - 15 de 125
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Reposteria/Tartas
Author:Isabel
100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. azúcar glas
2 huevos
2 cucharadas de Frangélico
100 grs. almendra molidas
2 cucharadas de chocolate en polvo
1 manzana grande
Glaseado:
150 grs. mermelada de fresa o frambuesa
2 cucharadas de Oporto
Encender el horno a 200º
Poner el hojaldre, y su papel, en un molde, recortar los extremos, pinchar con un tenedor varias veces. Cubrir con papel aluminio presionando bien y meter en el horno unos 10 minutos. Sacar y retirar el papel aluminio con cuidado.
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Reposteria/Flanes
Author:LA OTRA
AFLANADO DE
FRUTOS SECOS
12 ciruelas pasas
12 higos secos
100 grs. pasas
200 grs. harina
2 cucharadas de azcar glas
4 huevos
litro de leche
1 pellizco de sal
Mixed espice
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Reposteria/Pasteles
Author:Isabel
Peras
Manzanas
Dos fruticas muy ricas y abundantes en nuestro país que se consumen al natural o se emplean en muchas recetas tanto dulces como saladas. Para colmo símbolo, la segunda, de lo mala que es la muhé, que se deja convencer por casi nada y la primera, a veces, para insinuar determinada parte de la anatomía femenina....
También sirven para poner ejemplos de cosas tan complicadas, raras y "anormales" como son las relaciones personales de los seres humanos y, oye, que la explicación no me gustó y he decidido ponerle un nombre al postre, como no, de Pepiño, tuneado, como no, por servidora, para demostrar que peras y manzanas PUEDEN perfectamente unirse, juntarse y dar como resultado un excelente postre.
Para ponernos en antecedentes, recordemos lo que Ana Botella, (en la foto de la derecha) dijo en su día:
"El matrimonio entre homosexuales es tratar de la misma manera lo que es diferente. Si se suman dos manzanas, pues da dos manzanas. Y se suman una manzana y una pera nunca puede dar dos manzanas, porque es que son componentes distintos. Hombre y mujer es una cosa, que es el matrimonio, y dos hombres o dos mujeres serán otra cosa distinta."
Y, efectivamente, las manzanas y las peras, aunque comparten múltiples denominadores, son cosas distintas pero no incompatibles, como comprobáreis si probáis este exquisito postres. Así pues, y con todos los respetos ¡va por usted!.
Antes de comenzar, una sugerencia si no tenéis mucha práctica en la cocina: poner todos los ingredientes en la encimera para asegurarse de que no falta ninguno .
En la foto de abajo a la izquierda, los ingredientes (faltan algunos) pero no me cabían en la foto y a la derecha, la crema ya dividida en dos partes.
Ana Botella's Dessert
- 1 sobre de levadura Roya
- 1 cucharilla escasa de sal - 3 huevos- 100 grs. azúcar - 25 grs. mantequilla derretida - 100 grs. leche (entera o desnatada, da igual)
- 100 grs de harina
- 3 manzanas grandes (da igual la clase) - 3 peras grandes (idem.) - zumo de medio limón
- chorrito de vainilla líquida
- chorrito de licor de pera y de manzana
- Azúcar glas
Se baten bien los huevos y el azúcar. Se añade la mantequilla, la leche, la vainilla, el zumo del limón, harina y sal. Se mezcla todo muy bien.
Se divide la crema en dos partes (salen unos 400 grs.) y se pone en dos cuencos diferentes.
En uno vamos echando las manzanas cortadas muy finas, muy finas y chorrito de licor de manzana. En el otro, las peras, también cortadas muy finas y el chorrito de licor de pera.
Los cuencos tienen que quedar a rebosar de la fruta. Si vemos que nos hace falta más de las 3 que hemos dicho, se pone más sin problemas.
En molde enmantequillado y enharinado, se vierte el cuenco de manzanas y seguidamente el de peras.
Se mete en el horno, precalentado a 200º, y a los 5 minutos lo bajamos a 160/170º, para que la fruta se vaya haciendo. Tardará más o menos 1 hora: cuando al pincharlo con aguja, esta NO salga muy húmeda. Conviene que esté jugosito.
Una vez templado, volcamos en una fuente, espolvoreamos con azúcar glass y he aquí como queda, haciendo un corte para que veáis el relleno .
Lo tomé templado y estaba buenísimo. Hoy lo comeré a temperatura ambiente y a ver cómo me gusta más.
PLUS: le puse licor de orejones y cuantró porque no tenía los de pera y manzana que voy a comprar inmediatamente porque pienso repetir este postre en breve.
Usé un molde rectangular de los de cake: me gusta más como queda la presentación: puedes sacar la fuente entera a la mesa, o las porciones ya servidas en platos individuales.
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Reposteria/Bizcochos
Author:Isabel
Un buen bizcocho, muy jugoso, ahora que es tiempo de naranjas. Hacerlo de un día para otro, estará mucho mejor.
Necesitamos:
100 grs. de mantequilla ablandada 200 grs. de azúcar 2 huevos 1 cda. de ralladura de naranja 270 grs. de harina 3 cucharaditas de polvo Royal 1/4 cdita. de sal 200 grs. de leche
2 cdas. de almendras trituradas (las bolsas de Vahiné son perfectas)
Chorrito de Cuantró (opcional)
Tamizar la harina junto con el Royal y la sal, reservar.
Batir bien la batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que esté cremosa.
Incorporar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo, añadir la ralladura de naranja y por último la harina con la levadura y la sal, intercalando con la leche hasta que esté todo integrado, añadir las almendras trituradas y mezclar bien.
Preparar un molde redondo con tubo central (que no sea desmontable) enmantecado y enharinado, volcar la preparación y llevar a uno horno precalentado, 180° hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco. Apenas está listo, desmoldar en caliente, pinchar con un palillo en distintas partes de la cubierta.
En la base del molde volcar 1/3 parte del jarabe, volver a acomodar la torta y cubrir toda la superficie con el resto del almibar, dejar enfriar totalmente, durante ese tiempo la torta habrá absorvido todo el líquido que aportará un sabor y humedad increibles.
Se puede servir con un poco de helado de chocolate que va perfecto con el sabor a naranja.
Jarabe de naranjas:
1/2 taza de jugo de naranja 150 grs. de azúcar Poner en una cacerolita el jugo y el azúcar y dejar hervir por 10 minutos o hasta que espese un poco. Añadir un chorrito de Cuantró y mezclar bien.
Fuente (con algunas variaciones mías):
http://mar-todocaserito3.blogspot.com/
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Reposteria/Tartas
Author:LA OTRA
Os acordis
de la antigualla de bizcocho que est en esta misma web?. Pues siempre
conviene tener algo congelado y en trozos de distinto tamao
para, en un momento determinado, sacarlo y hacer alguna cosita.
En este caso,
ser un bizcochito relleno de mermelada de frambuesas con uvas pasas
maceradas en cuantr.
Necesitamos (foto 1):
-Tres lminas de
bizcocho
-1 frasco de mermelada
de frambuesa
-50 grs. de uvas
pasas maceradas con cuantr o cualquier licor
-Cobertura de chocolate
-Nata
-Una nuez de mantequilla
-Pizca de sal
En un cazo ponemos la mermelada
y las uvas pasas con el licor. Calentamos ligeramente hasta que la mermelada
se disuelva bien.
Vamos rellenando las capas
del bizcocho y lo colocamos en una rejilla (foto 2) para recoger la
salsa de chocolate que vamos a echar inmediatamente.
Deshacemos el chocolate con
la nata, la sal y la mantequilla hasta conseguir que espese y con cuidado
lo vertemos encima del bizcocho, por el centro y que vaya resbalando
(foto 3)
Con una esptula vamos cubriendo
los laterales del bizcocho con el chocolate. No debe verse nada del
relleno. Lo dejamos templar y lo metemos en el frigo para que
el chocolate endurezca (foto 4)
Y ya est:
se sirve a temperatura ambiente, bien entero o bien emplatado individualmente
y adornado (el plato) con sirope de fresa, frambuesitas, etc.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
¡Por fin una receta del Pepiño fácil de hacer!. Porque todas las que publica el galleguin están de pecado pero algunas son a veces un poquito “entretenidas”. En esta tardé en total, 1 hora, teniendo en cuenta que cuando estaba el bizcocho en el horno podía hacer otras cosas. He modificado algunas cosillas sin importancia pero, como siempre, quien quiera la receta original encontrará el link al final.
Necesitamos: -130 grs. harina normal -1 cucharita de té, de levadura Royal -1 cucharita de té, de canela -½ cucharita de té, de bicarbonato sódico -½ cucharita de té, de sal -½ cucharita de té, de mixed spice (opcional si no tenéis, pero saboriza el bizcocho que queda pelín soso para mi gusto) -½ cucharita de té, de vainilla líquida -150 grs. azúcar -3 huevos -250 grs. de plátano madurito -125 grs. aceite de oliva Precalentar el horno a 180º
Se mezclan los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y mixed spice y reservamos. En otro cuenco batimos con batidora eléctrica el plátano troceado, el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que quede una crema suave. Añadimos esta crema al cuenco de los ingredientes secos y mezclamos bien con batidor manual. Vertemos todo en un molde de 20x20 aprox., introducimos en el horno y dejamos unos 25/30 minutos, hasta que al pinchar con una aguja, esta salga limpia.
Dejar enfriar y preparamos la cobertura.
Cobertura: -100 grs, azúcar en polvo (lo pulverizamos con una batidora) -150 grs. queso Philadelfia -30 grs. mantequilla -1 cucharita de te de vainilla líquida -1 ó dos cucharadas de zumo de naranja Se mezclan todos los ingredientes, menos el zumo de naranja y batimos con varillas hasta que se forme una pasta homogéna. Le añadimos el zumo de naranja poco a poco para conseguir una pasta no muy espesa, con la que cubrimos el bizcocho.
Metemos en el Frigo y a esperar, al menos hasta el día siguiente. Como bien señala el Pepiño, está mejor varios días después, siempre conservando en el frigo y sacando antes de comer. Admite congelación. Fuente: http://larsvontrier.blogspot.com/ Sobre “mixed Spice” ver: BUDIN ANGLO-ESPANOL
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
BIZCOCHO AL ESTILO SUECO
Esta recetilla no lleva huevos. ¡Sorpresa!. Y sin embargo está jugoso y con un sabor especial debido al clavo molido y a la canela. Os lo recomiendo por lo fácil que es y el resultado tan bueno.
La receta es de Carmen y Atina en El Cafetito.
Ingredientes
3 yogures naturales sin azúcar
250 gr. de azúcar
1 cdta. de canela molida 1 cdta. de clavo molido
100 gr. de mantequilla derretida
250 gr. de harina, con una pizca de sal
½ cdta. de bicarbonato
1 cdta. De levadura en polvo
Un molde de aprox. 21x23x6
Se mezclan bien los yogures con el azúcar, canela y clavo molido, dejamos reposar aproximadamente 30 minutos.
Se derrite la mantequilla y se la añadimos a la masa. Aparte mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura y se la añadimos también a la masa.
Preparamos el molde untándolo con margarina y pan rallado y lo introducimos al horno precalentado a 200º durante aproximadamente 30 minutos.
Fuente:
http://cafetito.mforos.com
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
La versión millón uno del típico bizcocho casero, esta vez con chocolate y emborrachado de jarabe con countreau. Está exquisito. La verdad es que la simplicidad del bizcocho casera es, para mi gusto, la mejor, pero a veces una se cansa de hacer siempre lo mismo y no está mal darle un aire renovado, sobre todo si sale bien.
Los ingredientes son los mismos de la “antigualla de bizcocho” , pero con las siguientes variaciones.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Este mes he empezado muy imaginativa,
oyes. Que abro la despensa o la nevera y
ya se me estn ocurriendo cosas. Que siga la racha.
Este bizcochito es todo un acierto por lo fcil que
es y por lo bueno que est. Aprovechamos frutas de temporada que seguro tenemos
en la cocina.
Necesitamos:
3 huevos
300 grs. de harina de repostera
200 grs. azcar
1 cucharadita de levadura y una pizca de sal
100 grs. de pur de manzana
100 grs. de aceite
200 grs. nata con pimienta
3 naranjas
2 cucharadas de almendras fileteadas
Encender el horno a 170
Batir bien los huevos con el azcar. Aadir la
harina, la levadura, la sal, el pur de manzana y la nata. Mezclar bien.
Quitar la piel a las naranjas, sin dejar nada de la
piel blanca, y cortar en lonchitas finas.
Echar la mitad de la crema en un molde para horno.
Cubrir con lonchas de naranja y 1 cucharada de almendras fileteadas.
Echar cuidadosamente el resto de la crema y alisar
con el dorso de una cuchara.
Cubrir con otra capa de lonchas de naranjas y el
resto de las almendras.
Meter en el horno y cocer durante 40 minutos aprox.
Resulta un bizcocho hmedo por dentro y muy jugoso.
Admite congelacin y dura varios das a temperatura ambiente, bien envuelto.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Suena un poco raro lo del calabacn?. Es posible,
pero el resultado es un bizcocho muy sabroso, hmedo y de sabor exquisito. No
es nada complicado de hacer, as que animarse porque el resultado es original,
adems de muy bueno.
Necesitamos:
100 gramos de nueces
100 grs. pasas
100 grs. dtiles
2 cucharadas de ron
150 grs. azcar
3 huevos
250 grs. de calabacn sin pelar
100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de canela en polvo
189 grs. de harina
1 sobre de levadura
Pizca de sal
Piel de un limn
200 grs. nata lquida
Azcar glas (opcional)
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
BIZCOCHO DE
CALABAZA
Una amiga me regal dos calabazas. Aysssssssssssssss,
qu podra hacer con ellas que me gustan
bien poco, pero tampoco quera tirarlas por aquello de que era un regalo. Acud
al blog de Pepio y encontr un “cake” de idem, as que me puse a la tarea,
pero despus de muchsimo tiempo. Quiero decir, que hice el pur de calabaza
pero no se que pas que en ese momento no poda seguir, as que lo congel,
ahora lo he encontrado y he hecho el bizcocho de marras.
He hecho algunas modificaciones, el original lo
podis ver en la web que cito al final.
Pur de calabaza (poco ortodoxo):
Cort la calabaza, limpi de pepitas, hilos y piel y
la coc muy poco agua. Cuando ya me pareci que estaba hecha, la pas por la
batidora y por el chino hasta que se qued una crema fina. Pes la cantidad que
necesitaba (250 grs.), la envas y congel y el resto (no mucho), lo aad a
una sopa que ese da haba de cena
Para
el bizcocho necesitamos :
220
grs. harina
1
cucharita de bicarbonato sdico
sobre de levadura royal
cucharita de nuez moscada
cucharilla de sal
Idem.,
de clavo molido
Idem.,
de pimienta blanca
Idem.
de canela molida
2
huevos
150-150
grs. azcar
250
grs. pur de calabaza
100
grs. aceite de oliva
Chorrito
de vainilla lquida
80
grs. de leche
Ralladura
de una naranja
50
grs. nueces troceadas gruesas
50
grs. avellanas troceadas gruesas
En una ensaladera ponemos las nueces, las avellanas, las ciruelas escurridas y trocedas, la harina,
sal, levadura, bicarbonato, especies, la ralladura de naranja y 150 grs.
azcar. Mezclamos bien y reservamos.
Precalentamos el horno a 175
Batimos bien los huevos con 150 grs. azcar y aadimos el pur
de calabaza.la leche y el aceite hasta que se integre todo.
Aadimos esta crema a la ensaladera, mezclamos bien y vertemos
en un molde que, en este caso, ha sido uno alargado de cristal, de 1,5 litros.
Metemos al horno. A los 15 minutos subimos la temperatura a 180. Cocemos unos
de hora, pero eso ya sabis que depende del horno.
El resultado: buensimo, sabroso, hmedo, con sus ricos
tropezones de frutos secos.
Fuente:
http://larsvontrier.blogspot.com/2008/01/cake-de-calabazapan-de-calabaza.html
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
BIZCOCHO DE CANELA
Ingredientes:
3 huevos
El peso de los huevos en:
- mantequilla
- azcar
- harina
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada canela molida
- Sal
- Azcar glas
Blanquear la mantequilla con el azcar. Aadir los
huevos uno a uno. Incorporar la harina mezclada previamente con la levadura,
una pizca de sal y la canela molida.
En un monde engrasado y enharinado verter la masa del
bizcocho, hornear a 180 durante 30 minutos. Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Esta
vez lo he hecho en un molde cuadrado, para hacer “cortaditos”. Otras veces en
un molde de cake que, al ser alargado, se puede servir en tajadas.
Servir
espolvoreado con azcar glac
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Algo diferente,
original y sabroso. Me repito como el ajo, pero es as. Es una receta
de El Cafetito, traducida por Currajet del libro Essentials
of baking de Williams-Sonoma.
Muy recomendable.
Molde de
corona de 25 cms. prox., enmantequillado y enharinado
Relleno:
-2 cucharadas
soperas de mantequilla a temperatura ambiente
-75 grs. azcar
moreno
-90 grs. nueces
picadas
- cucharad
de t, de canela molida
Picar bien
las nueces y mezclar todo muy bien. Reservar.
Bizcocho:
-390 grs.
harina
-2 cucharadas
de t, de levadura Royal
-1 cucharada
de t, de vainilla lquida
- cucharada
de t, de bicarbonato
-185 grs.
mantequilla a temperatura ambiente
-300 grs.
azcar
-4 huevos
grandes
-375 grs.
crema agria ( o la misma cantidad de yogur o nata lquida con limn )
Precalentar
el horno a 170.
Picar bien
las nueces y mezclar todo muy bien. Reservar.
Mezclar en
un bol la harina, levadura y bicarbonato. Reservar.
Batir bien
la mantequilla con el azcar, hasta que est pomposo. Aadir la esencia
de vainilla y los huevos uno a uno.
Aadir la
harina en tres tiempos alternndola con la crema agria.
Echar la
mitad de esta crema en el molde. Aadir la mezcla del relleno esparciendo
bien y verter encima el resto de la crema..
Introducir
en horno durantes 45 minutos aprox.
Dejar templar
y poner en rejilla.
Se sirve
en tajaditas.
Admite congelacin
http://cafetito.mforos.com/228999/5100253-bizcocho-de-canela-streusel-fotos-del-corte/
?marcar=canela+streusel
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Coca-cola? Pues, si! y esta exquisito
Bizcocho:
250 grs. harina con levadura
Pizca de sal
cucharita de bicarbonato
3 cucharadas soperas y colmadas de cacao puro en
polvo
300 grs. azcar en polvo
2 huevos
1 cucharita vainilla lquida
250 grs. de mantequilla
175 cl. de Coca-Cola
250 ml. leche
Precalentar el horno a 170. Engrasar un molde de 23
cms.. Puede ser alargado o redondo.
En un cuenco mezclamos la harina, el bicarbonato, el
cacao en polvo, la sal y el azcar en polvo (pulverizarla por la thermomix o con una batidora). Mezclar bien.
Batir bien los huevos y la vainilla. Aadir la
mantequilla derretida, la
Coca-Cola, la leche y mezclar bien.
Verter esta crema en el cuenco, en varias veces y
removiendo bien para que no queden grumos.
Verter en el molde y tener unos 40-45 minutos hasta
que est hecha. Dejar 20 minutos con el horno apagado y abierto.
Cobertura:
400 grs. azcar en polvo
200 grs. mantequilla derretida
4 cucharadas de Coca-Cola
4 cucharadas de cacao puro en polvo
Cucharada de vainilla lquida
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una
crema homognea y verter en el bizcocho (sin sacarlo del molde). Enfriar en
frigorfico para el glaseado espese.
Dejar hasta el da siguiente.
Servir a temperatura ambiente.
Admite congelacin
Resultado:
Muy bueno. La cobertura resulta quizs un poco dulce,
pero no soy objetiva porque a m lo dulce no me gusta. Se resuelve esto
reduciendo los ingredientes de la misma a la mitad.
La receta, que he simplificado bastante, la tena hace
tiempo, as que no me acuerdo de dnde la cog. Quizs de Mesacamilla o El
Cafetito o Mundo Recetas.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
BIZCOCHO DE
CHOCOLATE Y PLTANO
Bizcocho de “emergencia”. Es decir, que se puede
hacer con el fondo de despensa. El chocolate con el pltano es una combinacin
estupenda, pero tambin se puede hacer con manzanas, peras y cualquier fruta
que tengamos en casa en ese momento.
2 pltanos
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de azcar
100 grs. chocolate negro
100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
50 grs. harina
150 grs. azcar
3 huevos enteros
Ralladura de un limn
Se precalienta el horno a 175.
Enmantequillar un molde alargado y espolvorearlo con
azcar glas.
Se pelan los pltanos y se cortan a la mitad. En una
sartn se caramelizan a fuego suave con la cucharada de azcar y los 50 grs. de
mantequilla. Se colocan en el fondo del molde.
Por otro lado se derrite al bao Mara la mantequilla
y el chocolate troceado. Se deja templar.
Se baten bien
los huevos, harina y el azcar azcar. Se aade la crema de chocolate y la
ralladura de limn.
Ser vierte en el molde y se hornea unos 30 minutos.
Si vemos que la superficie se dora en exceso, poner un trozo de papel de aluminio.
Una vez hecho dejar templar y desmoldar.
El contraste del bizcocho de chocolate con el pltano
caramelizado insuperable
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