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Reposteria
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Reposteria/Tartas
Author:Isabel
El año pasado esta tarta corrió veloz por Internet. No sé quien es el autor o autora pero desde aquí le doy las gracias. Hay muchas versiones de la misma. Cada persona le da un toque y lo mismo he hecho yo y es la que pongo. Principalmente le he quitado los 150 grs. de azúcar porque para mi gusto sale dulce en exceso.
Es una tarta que he hecho muchas veces tanto en sólo un molde como en moldes individuales. Siempre sale bien y sólo basta, a la hora de servir, adornarla a tu gusto. También la he hecho muchas veces y congelado inmediatamente, el día que la quieras usar sólo tienes que tomar la precaución de sacarla del congelador y que esté toda la noche en el frigo y dejarla fuera de éste un par de horas para tomarla ni fria del todo ni a temperatura ambiente.
Ingredientes:
150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada
Una pizca de sal
Para la base:
1 paquete de galletas Maria
60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de almendras laminadas un chorrito de leche.
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Reposteria/Tartas
Author:LA OTRA
Tenía en el frigorífico varias tarrinas abiertas con varios tipos de queso, así que decidí hacer algo antes de que se acabaran estropeando. La mezcla de quesos, al ser bastantes suaves en general, ha quedado estupenda. Sabe a la típica tarta de queso, pero distinta. Como cobertura puse la de fresa, pero la próxima vez la voy a poner de naranja, para que sea más original.
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Reposteria/Tartas
Author:LA OTRA
Esta tarta está rica-rica, es fácil de hacer, admite congelación, se puede hacer de un día para otro y no falla nunca. ¿quién da más?.
Es elaboración propia aunque está basada en ideas cogidas de webs de cocina y adaptada a mis gustos
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Reposteria/Tartas
Author:LA OTRA
La
manzana es un fruto que ha dado mucho “juego” a lo largo de la historia.
Se cita en la Biblia como el fruto prohibido que provoc la expulsin
del ser humano del Paraso, cosa que parece no ser cierta porque segn
algunos historiadores, no exista tal fruto en la zona donde se supone
que estuvo el Edn. El error es de traduccin: alguien tradujo
malus-malum (mal o fruto) por manzana. As, para los judos es
un higo o una nuez, para los ortodoxos una naranja, los protestantes
suponen que fue miel y los musulmanes afirman que era un vaso de vino
ofrecido por Eva a Adn.
En la mitologa
griega, la manzana de oro que Pars entrega a la diosa Afrodita y que
provoca la enemistad con Atenea y Hera (que deciden destruir Troya)
pas a la historia como la conocida "manzana de la discordia". En 1683, tras
el paso por la tierra del cometa Haley, Isaac Newton, mientras reflexionaba
bajo un rbol sobre las leyes fsicas del universo, una manzana se
desprendi y le dio en la cabeza: as fue como descubri la teora
de la gravitacin universal. Seguimos el recorrido para encontrarnos
con Guillermo Tell y la manzana sobre la cabeza de su hijo (hoy le hubieran
metido en la crcel), pasando por la dichosa manzana de Blancanieves
que tanto nos ha enconado en contra de las madrastras.
An as
y a pesar de su mala fama, o por ella, la manzana es un fruto universalmente
conocido y consumido, ingrediente principal de muchos platos como el
que vamos a ver ahora.
Las cantidades
son por persona, para servir de forma individual.
Tarta fina de manzana:
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Reposteria/Pasteles
Author:LA OTRA
Es una receta de la revista
“Comer bien”, n 116, febrero 2005. Buensimas de sabor, se preparan
rpido.
Notas antes de empezar:
El azcar glass lo consegus
pulverizando el azcar normal en la thermomix o con batidora. Las almendras
molidas las venden en sobre, pero a m me gustan ms las enteras y
crudas, y las muelo junto con el azcar. El sabor de la almendra es
ms pronunciado. Tambin se pueden usar fresitas, fresones a trozos,
arndanos…. Las “cpsulas” son las normales de magdalenas. De
venta en cualquier “chino”.
Ingredientes:
-125 grs. azcar
glas
-125 grs. almendra
molida
-2 huevos
-30 grs. maicena
-75 grs. mantequilla
fundida
-1 cestito de frambuesas
-Azcar glas para
decorar
-Un chorrito de
algn licor de frutas
Elaborar
la pasta de almendra mezclando una clara de huevo con el azcar glas
y la almendra molida.
Aadir el
huevo y la yema restante, la maicena y el licor. Mezclar bien con una
esptula de madera. Aadir finalmente la mantequilla fundida.
Superponer
unas cpsulas de papel rizado de dos en dos y colocarlas sobre la bandeja
del horno o bien en el molde que veis en la Foto 1 ( y entonces slo
necesitaramos una cpsula)
Con una cuchara
sopera se rellenan las cpsulas de papel con la pasta casi hasta el
borde: la masa se hace, pero no sube, as que no hay peligro de que
desborde.
Distribuir
dos o tres frambuesas en cada cpsula y espolvorear con azcar glas.
Introducir
la bandeja en el horno, precalentado a 190, y cocer las tartaletas
durante 12 minutos, aproximadamente, o hasta que empiecen a dorarse.
Antes de servir, espolvorear con ms azcar glass.
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Reposteria/Pasteles
Author:LA OTRA
Lo ms importante
de esta exquisita terrina es que no necesita horno. Adems
se puede hacer con antelacin y es una delicia. Slo una cuestin:
al llevar huevo crudo, ste debe ser muy fresco e inmediatamente que
est hecha, ponerla en el frigorfico.
La receta
es del blog de Pepio pero con variaciones. As que si queris consultar
el “original”, aqu est su direccin:
http://larsvontrier.blogspot.com/2008/01/terrina-de-chocolate-con-galletas-y.html
A su vez,
la cogi del libro de Julia Andrieu del que yo tambin he hecho varias
recetas pero solo una (las napolitanas de chocolate) han merecido la
pena ponerlas en el blog. Por mi experiencia, me parece que la Andrieu
usa y abusa del chocolate pursimo, y tiene unas recetas en exceso
elaboradas, aunque para los adictos al mismo ser una maravilla. A
mi el chocolate me gusta en su justa medida, no soy demasiado chocolatera
ni dulcera.
El molde
es uno de la marca Kaiser que es rectangular y desmoldable, es estupendo
y quiero comprar otro exactamente igual pero dita sea! no me acuerdo
dnde lo apa. Es este que veis aqu abajo
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Reposteria/Tartas
Author:LA OTRA
TORTA MALAGUEÑA
Una variante de las “tortas” andaluzas, fácil de hacer y exquisita con un café o un té.
Necesitamos:
200 grs manteca de cerdo
200 grs harina tamizada
200 grs azúcar
100 grs piñones
90 grs pasas de Málaga
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
azúcar glas
Batir la manteca ligeramente. Añadir el azúcar, la harina, los piñones picaditos o enteros y las yemas de huevos. Amasar con las manos todos los ingredientes y añadir las pasas. Volver a mezclar bien.
Añadir las claras a punto de nieve, en tres veces y poco a poco
Verter en molde rectangular o cuadrado engrasado y al horno, previamente calentado, a unos 180º, unos 40 minutos..
Una vez frio se desmolda y espolvorea con azúcar glas
MALAGA
Algunos de mis amigos/as de allende los mares me piden que les comente algo de algunas de las ciudades andaluzas de las que hablo mucho. Málaga, una de mis favoritas, es una de ellas. A grandísimos rasgos podemos decir que está situada al sur de la península Ibérica y que se extiendo sobre una bahía rodeada de los Montes de Málaga y tiene dos rios que desembocan en el Mediterráneo: el Guadalmedina y el Guadalhorce. Su costa, la conocida “Costa del Sol”, tiene unos 140 kms.
El clima es estupendo: una media de 26ºC en verano y 12 en invierno, lo que hace que sea muy visitada en invierno por pandillas de jubilados del norte de Europa.
Durante el franquismo la ciudad fue un auténtico "desierto cultural", a pesar de tratarse de una de las urbes más pobladas del país, Málaga carecía de unas mínimas infraestructuras culturales. Aún así, en esos años se recuperó la Alcazaba y se crearon el Museo Arqueológico y la Orquesta Sinfónica de Málaga. Se han recuperado el Teatro Cervantes y puesto en marcha la Fundación Picasso y la Orquesta Filarmónica de Málaga, el Museo Municipal y el Festival de Cine Español, entre otros proyectos.
La gastronomía de Málaga es conocida por la amplia variedad de platos que ofrece. Es una tierra que se encuentra entre el mar y la montaña, con lo cual ofrece un gran abanico de posibilidades debido a la diversidad de materias primas, entre las cuales se destacan el pescado, todo tipo de carnes y hortalizas.
Debido a esta diversidad, Málaga presenta productos del mar (pescados y mariscos frescos), del campo y sierra que se alternan perfectamente con platos de carne y embutidos de gran calidad.
La sencillez en los ingredientes es la característica principal de la de esta cocina rasgo que no es sinónimo de pobreza gastronómica : los platos de esta región son muy variados y sanos, resultado que se obtiene al emplear unas materias primas de primera calidad: aceite de oliva, -la base de esta cocina y de la dieta mediterránea-, verduras, frutas, carnes y, sobre todo, pescado.
Para saber más:
http://www.arecetas.com
http://sobremalaga.com
http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia
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Reposteria/Tartas
Author:LA OTRA
Esta receta es de Rumy en
Mundorecetas de hace 6 7 aos. Tambin est en mi cuaderno de
recetas y, aunque no la hago hace tiempo, eso quiere decir que es un
bizcocho estupendo.
- kg. azcar
- 3 huevos
- 250 grs. aceite
- 150 grs. zumo naranja
- 750 grs. harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita vainilla lquida
- 1 cucharadita canela en polvo
- 250 grs. coco rallado (hidratado en 100 grs. leche)
- 250 grs. nueces picadas
- 2 manzanas grandes cortadas en trocitos
Se baten bien el azcar, los huevos, el aceite, la vainilla y el jugo
de naranja. Aparte se cierne la harina con la sal, el bicarbonato y
la canela. Se aaden los ingredientes secos a la mezcla anterior sin
dejar de batir. A partir de aqu se bate manual con una esptula.
Se aade el coco hidratado, las nueces y las manzanas. Se une todo
bien y se vierte en un molde grande previamente enharinado.
Hornear a 170 (previamente precalentado), una hora aprox.
De mi cosecha:
El resultado es un bizcocho
denso y arenoso, que resulta un poco difcil de cortar: se desmiga.
Es contundente. De sabor est francamente bueno. Dada las cantidades,
sale un gran bizcocho, pero se pueden dividir las
cantidades por dos y hacer la mitad.
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Reposteria/Otros
Author:LA OTRA
Recetas de
trufas hay muchas y todas buenas. Esta es una de ellas. Es un postre
muy vistoso y tambin sirve para acompaar un caf. Son fciles
de hacer y de conservar. Se congelan y se sacan poco antes de consumirlas.
Necesitamos:
250 grs. nata
300 grs. chocolate negro
muy picado
Cacao en polvo para espolvorear,
o fideos de chocolate, o almendra picada
Ralladura de una naranja
o un limn
Chorrito de licor de
naranja
Se calienta
la nata con la ralladura. Cuando hierva se retira, se aade el chocolate
y se revuelve hasta que se disuelva. Aadir el licor al gusto y dejar
enfriar en frigorfico.
Se hacen
las bolas y se rebozan en cacao, o almendra picada, o fideos de chocolate.
Se guardan en frigorfico hasta el da siguiente o se congelan directamente
en un recipiente bien tapadas..
Hay un librito
(otro ms!) de postres con chocolate muy interesante. Contiene 33
recetas de postres fros y calientes, helados, pasteles, pastas, salsas
y bebidas.
Chris y Tanner
James : Para los amantes del chocolate. 33 recetas, desde trufas
a tiramis, Blume, 2007
Las recetas
son fciles de preparar y se acompaan con atractivas imgenes que
le abrirn el apetito. Tambin comentan, nunca est de ms, como
conservar el chocolate una vez comprado, como derretirlo, como decorar
con l, etc., etc.
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Reposteria/Brownies
Author:LA OTRA
Recetas de
trufas hay muchas y todas buenas. Esta es una de ellas. Es un postre
muy vistoso y tambin sirve para acompaar un caf. Son fciles
de hacer y de conservar. Se congelan y se sacan poco antes de consumirlas.
Necesitamos:
250 grs. nata
300 grs. chocolate negro
muy picado
Cacao en polvo para espolvorear,
o fideos de chocolate, o almendra picada
Ralladura de una naranja
o un limn
Chorrito de licor de
naranja
Se calienta
la nata con la ralladura. Cuando hierva se retira, se aade el chocolate
y se revuelve hasta que se disuelva. Aadir el licor al gusto y dejar
enfriar en frigorfico.
Se hacen
las bolas y se rebozan en cacao, o almendra picada, o fideos de chocolate.
Se guardan en frigorfico hasta el da siguiente o se congelan directamente
en un recipiente bien tapadas..
Hay un librito
(otro ms!) de postres con chocolate muy interesante. Contiene 33
recetas de postres fros y calientes, helados, pasteles, pastas, salsas
y bebidas.
Chris y Tanner
James : Para los amantes del chocolate. 33 recetas, desde trufas
a tiramis, Blume, 2007
Las recetas
son fciles de preparar y se acompaan con atractivas imgenes que
le abrirn el apetito. Tambin comentan, nunca est de ms, como
conservar el chocolate una vez comprado, como derretirlo, como decorar
con l, etc., etc.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Esta recetilla se
puede encontrar en cualquier sitio, es ms vieja que la tos pero eso no
quita que la ponga aqu con mis propias fotos OK?, que no son muy
buenas, pero es lo que hay.
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