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Reposteria
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Este es un bizcocho que se hace normalmente después de las Navidades, para aprovechar las sobras de turrón. Yo lo he hecho antes, aprovechando que tenía una comida fuera de casa y algo había que llevar. También he sustituido el turrón blando por el duro, que tiene menos grasa.
Se enciende el horno a 180º.
Se enmantequilla y enharina el molde.
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Reposteria/Bizcochos
Author:Isabel
200 grs. harina
100 grs. coco rallado
50 grs. almendra en polvo o triturada
50 ml. zumo de naranja
50 ml. zumo de limón
2 manzanas
Ralladuras de ½ limón y de ½ naranja
180 grs. azúcar
100 grs. aceite
4 huevos
1 sobre levadura
Ajonjolí tostado
Azúcar glas, sal
Encender el horno a 180º.
Separar claras y yemas. Montar las claras y después añadir 100 grs. azúcar cuidadosamente. Reservar.
Mezclar bien el coco, la harina, levadura, un poco de sal y 80 grs. de azúcar. Añadir el aceite, los zumos de naranja y de limón y las yemas. Mezclar bien y añadir el merengue que habíamos reservado mezclando con mucho cuidado.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Un bizcocho buensimo: suave,
hmedo y ligero.
Ingredientes:
4 huevos
200 grs. azucar
1 cucharada de vainilla liquida
100 grs. de harina
300 grs. zanahoria rallada
fresca
1 sobre levadura
1 brick de nata (200 grs.)
100 grs. almendras crudas
100 grs. avellanas
Pizca de sal
4 cucharadas de aceite de
oliva
Calentar
el horno a 180 grados y enmantequillar un molde de corona de 26 cms.,
para estas cantidades.
Listo
para el horno
Poner el
azucar y las almendras en la thermomix o en la picadora y triturar.
Aadir las avellanas y picar lo suficiente para que queden trocitos
pequeos. Aadir los huevos de uno en uno y batir bien. Aadir la
vainilla y la harina con la levadura, el aceite y la sal. Mezclar bien. Poner la
crema en una ensaladera, aadir la zanahoria y la nata. Integrar bien
con un tenedor de madera y echarla al molde.
El bizcocho
recin salido del horno
Hornear unos
45 minutos. Comprobar que esta hecha pinchando con una aguja que debera
salir limpia.
Dejar enfriar
un poco y poner en rejilla. Servir cortado en rebanaditas.
Admite congelacin
“Ventilndose”
Esta receta
esta basada en una de mi amigo Pepio. El es mas laborioso, yo mas
polilla, asi que la he hecho a mi "way" : usando zanahoria fresca
ya rallada, que da muy buen resultado. Si queris un resultado ms
vistoso, Pepio pone una estupenda cobertura de queso, que podeis ver
en su web:
http://larsvontrier.blogspot.com
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Estaba yo en la tarde del domingo dudando entre
tirarme al sof o meterme en la cocina. Las dos cosas podran resultar buenas
pero, mi innato sentido de “hacer algo que de resultados” me hizo escoger lo
segundo.
Decidida, abr la despensa, el congelador, el
frigorfico y la verdad es que no se me ocurra algo novedoso hasta que vi un
estupendo paquete de frutos del bosque congelados con una pinta buensima, mire
hacia el frutero vi que haba manzanas y me dije lo tengo!
Ingredientes:
200
grs. harina
2
cucharaditas de levadura
150
grs. de azcar
150
grs. mantequilla fundida
4
huevos
Pizca
de sal
cucharita de jengibre
2
clavos de olor
100grs.
almendras laminadas
100
grs. frutos del bosque
2 manzanas
1
limn
Encendemos el horno a 170 gr. Y enmantequillados un
molde si es necesario.
Batimos bien los huevos con la sal. Aadimos el
azcar y batimos bien.
Se aade la harina, la levadura, la mantequilla
fundida, las especias, la piel del limn rallada y partes de las almendras
laminadas. Se mezcla todo bien.
En un molde ponemos la mitad de la crema. Cubrimos
con las manzanas laminadas finamente y la mitad de los frutos del bosque.
Echamos el resto de la crema. Alisamos con el dorso
de una cuchara y hacemos lo mismo: cubrimos de lminas de manzana, el resto de los frutos del bosque y de las
almendras laminadas
Metemos al horno y cocemos unos 45 minutos, hasta
que, pinchando con una aguja, sta salga limpia.
Se sirve templada o a temperatura ambiente.
Admite congelacin.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
O
BIZCOCHO
RELLENO DE BUUELOS DE CREMA
(PA’ENTENDERNOS)
La idea de este bizcocho la cog del Pepio. Bueno,
no tiene mucho que ver, este es ms sencillo, pero tambin ha salido estupendo.
La cosa consiste en hacer un bizcocho de chocolate y
comprar media docena, o ms, de petit choux o buuelos con crema o nata.
En un molde ponemos la mitad de la crema del
bizcocho, luego los petit suit y encima el resto de la crema.
Espolvoreamos con almendras picadas o fileteadas e introducimos en el horno a 175 unos 40
50 minutos.
Dejamos templar, desmoldamos en una rejilla
Como era una prueba, slo puse seis petit choux, la
prxima vez pondr el doble.
El bizcocho de chocolate a gusto vuestro. Yo hice el
de yogur de toda la vida y que podeis encontrar como “Una
antigualla de bizcocho”, slo que aadiendo 3 cucharadas colmadas de cacao
puro en polvo a los siguientes ingredientes:
- 3 huevos
- 2 yogures: naturales, o de limn, o
griegos, cualquiera vale
- 2 medidas del yogur: de azcar
- 3 idem : de harina
- 1 idem : de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura Royal
- zumo de un limn o de una naranja y
su ralladura. O mitad y mitad
- pizca de sal
- Voluntario: chorrito de cuantr,
cogac, ron....
Se baten
bien los huevos y el azcar. Se le van aadiendo los restantes ingredientes,
incluyendo en este caso el cacao en polvo, se mezcla bien todo y ya tenemos la
crema de chocolate.
Fuente:
http://larsvontrier.blogspot.com/2008/10/tarta-de-mousse-de-chocolate-y-petit.html
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
BIZCOCHO TRUFADO
Se
precalienta el horno a 175.
Se prepara una masa de bizcocho con limn.
El
bizcocho de limn :
- 3 huevos
- 2 yogures:
naturales, o de limn
- 2 medidas del
yogur: de azcar
- 3 idem : de harina
- 1 idem : de aceite
de oliva
- 1 sobre de
levadura Royal
- zumo de un limn
grande y su ralladura. - pizca de sal
Se
baten bien los huevos y el azcar. Se le van aadiendo los restantes
ingredientes hasta obtener una crema fina.
Se vierte la mitad de la misma y se aaden 24 trufas
de chocolate congeladas. Se cubren con el resto de la crema y se espolvorea con
almendras picadas.
Se introduce el molde en el horno y dejamos cocer
unos 50 minutos aprox.
Si vemos que la superficie se dora en exceso, poner
un trozo de papel de aluminio
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Esta es una curiosa receta que tenía anotada y que me daba algo de reparo hacerle. ¿un bizcocho sin huevos?...Supongo que la saqué de algún sitio que ahora no recuerdo. Es un bizcocho que resulta muy sabroso aunque algo contundente. Si tenéis familiares o amigos que son alérgicos al huevo, esta puede ser tu receta¡, además de que es muy sencillo de preparar.
Encender el horno a 175º.
Ingredientes:
3 platanos bien maduros
1 cucharada de miel
375 grs. azúcar moreno
150 grs. aceite de oliva
250 grs. uvas pasas sin pepitas
375 grs. de leche
250 grs. de harina
250 grs. de tortitas de maiz o cualquier cereal
1 cucharada de vainilla líquida
Azúcar glas y perlitas de chocolate para adornar
En una batidora ir poniendo todos los ingredientes, a excepción de las uvas pasas y el azúcar glas. Batir bien hasta que quede una crema homogénea.
Añadir las uvas pasas y volver e integrar bien. Verter en un molde enmantequillado y enharinado e introducir en el horno. Cocer unos 45 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass y las perlitas de chocolate
Admite congelación.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
BIZCOCHOS DE
FRUTAS DE TEMPORADA
Son facilsimos de hacer, siempre salen bien y estn
muy buenos. Es una forma de renovar .
La base es siempre la misma: la del bizcocho de yogur
con algunas variaciones. Estos que veis son con el doble de cantidades que voy
a decir ahora y es que me gusta hacerlos grandes, congelarlos en trozos y tener
siempre listo algo para una urgencia.
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Reposteria/Flanes
Author:LA OTRA
a nadie
le amarga un dulce?
Leia una
noticia en el peridico de cmo un mentecato, el tal Risto Mejide,
uno de los jurados del concurso Operacin Triunfo, se mofaba, entre
otras cosas, del fallecimiento de la abuela de una de las concursantes,
Patty, que, debido a ello, ha tenido que dejar el concurso. No hay peor
cosa que las medias verdades, la manipulacin y el coger el toro por
los cuernos: el tal Risto tiene toda la razn al decir “….
una artista de verdad, alguien que quiere dedicarse profesionalmente
a la dursima industria de la msica, debe salir al escenario con
una sonrisa en la boca aunque se le haya muerto el hijo, el padre, o
la familia entera…”, pero estas son cosas que se piensas y
que solamente en caso extremo pueden decirse.
A l que
ms le da que esa chica abandone el concurso nada ms empezar?, no
puede callarse si lo que va a decir es tan hiriente, ofensivo y doloroso?,
es que tiene que sentar ctedra, envenenada, cada vez que habla?.
Por supuesto
que soy consciente de que Mejide no es una persona sino un personaje
creado para dar audiencia y caa al programa y entonces viene la ltima
pregunta por qu los teleespectadores soportamos esto?. Por mi parte
y mientras existan ristos mejidos en los programas har lo que
hago siempre: cambiar de cadena y con su pan se lo coma. Ea.
Reljate,
bonito
En su honor,
y para quitarme el sabor de boca, me dedico a mi misma este postre que
es suave, dulce sin empalagar, bonito a la vista y placentero al estmago.
Ah va:
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Reposteria/Pasteles
Author:LA OTRA
foto del cafetito
Esta es una
receta que puso hace bastante tiempo una forera de El Cafetito. No tengo
los datos exactos porque adems, la he hecho muchas veces pero haciendo
trampa: si se tiene tiempo, se hace el brazo de gitano, pero si
no, con los que venden en las pasteleras sirve perfectamente. Resulta
un postre vistoso y es fcil de hacer. Adems lo de siempre: se hace
con tiempo y lo tenemos en el momento que nos haga falta.
-1 brazo de gitano
de fresa -1 brazo de gitano
de chocolate -Helado de limn -Helado de chocolate -Frutos secos al
gusto: almendra laminada, piones, pasitas, nueces, troceados finamente.
Se forra
una ensaladera con film y se ponen las capas de brazo de gitano de fresa
cubriendo las paredes. Sellarlas con los dedos mojados en algn licor,
para que no est muy seco. Rellenar con el helado de chocolate, que
hemos desecho y poco y aadido los frutos secos. Tapar con film y llevar
al congelador.
Se forra
otra ensaladera y se pone, esta vez, el brazo de gitano de fresa. Sellamos
para que se pegue bien y rellenamos con el helado de limn, que tambin
se ha desecho un poco y mezclado con frutos secos. Al congelador.
Se saca 15
minutos antes de servirlo y se adorna con alguna tontera. Admite cualquier
relleno que queris ponerle.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
Hoy vamos de finolis
Se necesita: una mesa, un mantelito de esos de
todo a 100 de las gitanas que van vendindolos, unas copas de cristal
(las de Ikea dan el pego), una cestilla cualquiera a la que le pones un
papel bordado, y la rellenas de panecillos, platos y cubiertos
colocados como Dios manda, un plato grande que rellenas de jamn
(tambin puede ser mortadela) y una fuente con algo exquisito como es
el brioche. Lo nico que nos falta ya es la receta de ste no?. Con la
Thermomix es ms fcil pero quien no la tenga no pasa nada. Es cuestin
de echarle msculo y amasar a mano.
Pues all va:
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Reposteria/Brownies
Author:LA OTRA
Los brownies
son para los adictos al chocolate : son una especie de bizcocho, cortados
en porciones, dulces, esponjosos y tambin algo pegajosos. Suelen llevar
ms chocolate que harina y se llevan de maravilla con frutos secos,
coco rallado, queso fresco crema de cacahuete (esto ltimo para los
yankis). La consistencia es dura por fuera y blanda y esponjosa por
dentro. Se pueden tomar solos o acompaados con una bola de helado
de vainilla o nata montada. Si se guardan en una caja de hojalata se
conservan muy bien.
La receta
“tradicional” sera con chocolate, mantequilla, huevos, azcar
y nueces pero, como tantas otras, hay muchas variaciones. Esta de ciruelas
es una que hago hace mucho y est perfecta.
Ingredientes:
200 grs. de chocolate fondant
150 grs. ciruelas pasas deshuesadas
125 grs. azcar
125 grs. harina
50 grs. mantequilla
4 yemas de huevo
1 sobre de levadura
200 grs. de nata
Cointreau
Azcar glas
Enmantequillar
y enharinar un molde rectangular
Precalentar
el horno a 180.
Se cortan
las ciruelas en dos, se ponen en un cazo, se cubren con el licor y se
cuecen a fuego suave hasta que estn tiernas. Reservar.
Fundir el
chocolate junto con la mantequilla. Reservar
Batir las
yemas con al azcar hasta que blanqueen. Aadir el chocolate fundido
con la mantequilla. Mezclar bien.
Aadir (sin
batidora) las ciruelas, harina, levadura, la sal y la nata. Verter al
molde e introducir en el horno. Tardar unos 45 minutos. Si vemos que
la superficie oscurece mucho, poner papel de aluminio por encima. Estarn
hechos cuando al pinchar con una aguja esta sale apenas seca.
Una vez hecho
y templado, espolvorear con azcar glas.
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Reposteria/Brownies
Author:LA OTRA
BROWNIE DE
PACANAS Y CIRUELAS AL RON
El brownie es lo que tiene: a la receta base siempre
le puedes aadir otras cosas que lo hacen igual pero diferente. a que me
explico?.
La base de este es la de mi brownie de ciruelas ,
pero con algunas diferencias.
He aqu la “metodologa” de este:
200 grs.
de chocolate fondant
90 grs. pacanas
caramelizadas (una bolsita)
2
cucharadas de almendras laminadas
4 5
ciruelas al ron escurridas
125 grs.
azcar
125 grs.
harina
50 grs.
mantequilla
4 yemas de
huevo
1 sobre de
levadura
200 grs.
de nata
Cointreau
Azcar
glas (opcional)
Enmantequillar
y enharinar un molde rectangular
Precalentar
el horno a 180.
Fundir el
chocolate junto con la mantequilla. Reservar.
Batir las
yemas con al azcar hasta que blanqueen. Aadir el chocolate fundido con la mantequilla.
Mezclar bien.
Aadir
(sin batidora) las pacanas troceadas, las almendras laminadas, las ciruelas
escurridas y en trozos pequeos, harina, levadura, la sal y la nata. Verter al
molde e introducir en el horno. Tardar unos 45 minutos. Si vemos que la
superficie oscurece mucho, poner papel de aluminio por encima. Estarn hechos
cuando al pinchar con una aguja esta sale apenas seca.
Una
vez hecho y templado, y si se quiere, espolvorear con azcar glas.
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Reposteria/Bizcochos
Author:LA OTRA
En Inglaterra hay una tradicin muy arraigada que se acenta ms en la poca de
Navidad: comer el clsico budn ingls. Tambin sirve para la hora
del t o del caf: es un exquisito pastel horneado con pasas, nueces
y cuantas frutas se nos ocurra echarle. Como no hay nada nuevo bajo
el sol, es como nuestro bizcocho de frutas, e incluso se utiliza el
mismo molde (alargado) que llaman molde para budn o budineras.
Servidora
que est, sin que sirva de precedente, espaolizando algunas recetas,
ha decidido hacer un budn mitad ingls, mitad espaol y vive el
cielo! que ha salido buensimo.
Ingredientes:
-200 grs. de azcar
-200 grs. de mantequilla
a temperatura ambiente
-300 grs. de harina
y pizca de sal
-2 cucharaditas
de levadura Royal
-4 huevos
-100 gramos de
ciruelas secas y orejones (en total)
-100 grs. uvas
pasas
-100 grs. nueces
-100 grs. nata
-Ron
-Chorrito de vainilla
lquida
-Mixed spice
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Reposteria/Pasteles
Author:LA OTRA
Unos bollitos franceses deliciosos
y faciles de hacer. Aviso que son como las pipas: empiezas por uno
y no sabes parar.
Ingredientes
- litro
de leche
-25 gr. mantequilla
-125 gr. harina
-250 gr. azucar
-2 huevos enteros
y 2 yemas
-Ron
-Vainilla en rama
o en polvo, pero natural
Se pone
a hervir la leche con la mantequilla y la vainilla. Mientras, se mezcla
la harina y el azcar. Se le aaden los 2 huevos y 2 yemas y se mezcla.
Se vierte
encima de esta mezcla la leche, sin la vainilla y se bate todo muy bien.
Se deja enfriar la masa. Entonces se le aade un chorro de ron. Se
mezcla bien y se vierte en el molde especial para cannelles. Una advertencia:
si el molde es de acero o cristal, hay que engrasar con mantequilla
utilizando una brocha. Si es de los modernos de tefln NO es necesario..
Meter en horno precalentado
a 210, unos 45 minutos. Quedan doraditos por fuera y blanditos por
dentro.
Dejar enfriar ligeramente
antes de desmoldar.
En la Foto 1, estn enfrindose
los que hice.
En relacin con el “molde”
especial, es cierto que hay uno que es especfico y queda el dulce
as, como una setita.
En esta foto de MundoRecetas
los podis ver mejor:
Y aunque este NO es el molde
para Canneles, sirven cualquiera como este, que tenga los “bujeritos”
pequeos y una bonita forma:
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