{mosimage}Estos dias está de moda hablar de la “guerra” entre los cocineros españoles a cuenta de que uno de ellos, Santi Santamaría, 6 estrellas Michelín, ha acusado a parte de sus colegas de hacer unos platos “que ni ellos mismos comerían”, además de otras más grave como la de usar productos no beneficiosos para el organismo humano.

El artículo de El País de 25 de mayo ponen un ejemplo que a mi me parece incuestionable: René Magritte pintó un día una pipa y a continuación escribió debajo: "Esto no es una pipa". Los grandes cocineros españoles han alcanzado prestigio internacional aplicando la misma receta. Colocando un plato frente al estupefacto comensal para decirle: esto no es una tortilla. Podía ser una tortilla desestructurada, con el huevo, la patata y la cebolla cocinados por separado, convertidos en espuma, gelatina o caramelo; podía ser un concepto, un juego o una genialidad... Pero no era sólo una tortilla. Aunque también en el artículo se buscan las opiniones de quién está a favor de esta “alta” cocina,  apelando a la inteligencia (¿¿), la emoción, el pálpito del corazón… Vamos, que si no eres inteligente, ni te emocionas con una croqueta líquida, ni te da una arritmia es que no sabes comer. Ozú.