El postre reversible de platano y chocolate
Sábado, 10 de Noviembre de 2007 10:02 | 
Author: LA OTRA |
o la tonta los cacharros.
Veamos: esta es una receta pillada en alguna
revista de cocina, y tenía ganas de hacerla hace tiempo. No recuerdo la revista,
pero como está algo modificada por mí, pos tampoco me importa mucho, aunque soy
muy partidaria de poner las fuentes en las que se basa nuestra sabiduría
fogonera.
Es algo laboriosa de hacer, pero como no lleva
horno ni cocción alguna resulta muy indicada para aquellas/os a los que ese
artilugio les da urticaria. Además ¿quién ha dicho que la repostería es fácil?,
por último tenemos que es es muy práctica porque conviene hacerla de un día para
otro, así que si un día tenemos invitados y queremos quedar como reyes, el
postre ya lo tenemos desde el día anterior.
Mousse de chocolate y crema de plátanos
Para la mousse:
- 5 hojas de gelatina
- 6 huevos
- 2 yogures naturales o griegos
- 5 hojas de gelatina
- 200 grs. queso fresco para untar (tipo philadelfia o similar)
Ahora nos metemos con la mousse: Fundir el chocolate
troceado en el microondas. Añadir la gelatina disuelta en un poco de agua
caliente, las yemas de los huevos , mezclar todo muy bien y finalmente y poco a
poco añadirlas claras a punto de nieve. Verter sobre la crema de plátanos y
mirar la foto de la izquierda qué mono queda. Y el molde que ¿eh?, de lujo. Es
una de mis últimas adquisiciones compulsivas en materia cacharreril y es
monísimo de la muerte mortal. Meter en el frigo cubriendo el molde con papel film. El mínimo son dos o tres horas para que cuaje la gelatina y tal, pero mejor si se hace de un día para otro.
A la izquierda, el postre ya cortado, con su
adorno correspondiente y un churretón de chocolate líquido por aquello del vacío
plateril.A la derecha, le he dado la vuelta y le he puesto ralladura de chocolate negro.
Y en este caso el orden de los factores sí que altera el producto: me ha gustado más, en la boca, el sabor de la preparación de la derecha, que de la izquierda (!lo que son las cosas¡).
Supongo que algo tendrán que ver las papilas gustativas, pero ahí ya no me meto, no me vayan a confundir con el Ferrán.
LA OTRA
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