| OLAS DEL DANUBIO |
| Escrito por LA OTRA |
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(Donauwellen)
(No sólo
de selva negra y Käsekuchen
(tarta de queso) viven los alemanes)
Paula, de El Cafetito puso
esta receta, traducida del alemán, que es una chica bien lista, en el
2005. La hice, con algunos cambios y la añadí a mi cuaderno milagroso. Este pastel se puede preparar perfectamente con unos días de antelación ya que se mantiene jugoso hasta 4 o 5 días y realmente está mejor al día siguiente ya que los sabores se han intensificado mas. Se recomienda hacerlo en un molde grande cuadrado o rectangular ya que sube muy bien.
Preparación:
Mientras tanto mezclaremos el sobre del flan de vainilla con el azúcar
avainillado. Del ½ litro de leche, reservaremos 6 cucharadas de leche
con las que mezclaremos los dos sobres de manera que obtengamos una
cremita sin grumos. Ponemos la leche a hervir y le añadimos la cremita
obtenida y molo movemos hasta que de otro hervor . Retirar del fuego
y poner el cazo en un cuenco grande con agua fría para que se enfríe.
Mezclar muy bien los 250 gr de mantequilla con los 100 gr de azúcar e ir añadiéndoselo al pudding de cucharada en cucharada. {mosimage} Cuando esté frío el pastel lo cubriremos con esta mezcla de mantequilla avainillada. Preparar la cobertura de chocolate y cubrir con ella la crema, repartiendo bien el chocolate con una paleta para que quede lisa la superficie.
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Se recomienda cortar inmediatamente el pastel en porciones individuales,
mas que nada para evitar que el chocolate se desquebraje cuando se enfríe.
Para servir se corta en porciones.
Utilicé un molde grande de aluminio (de los de Albal de toda la vida, ligeramente engrasado en aceite, que se encuentran en el CI) y para "desmoldar", corté con una tijera los bordes, abriéndolo en abanico y así se saca el bizcocho sin problemas. Por último señalar que sale un señor bizcocho (alrededordei dos kilos), así que la que quiera puede dividir las cantidades y hacer la mitad.
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