| OSSOBUCO A LA MILANESA |
| Escrito por LA OTRA |
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OSSOBUCO A LA MILANESA
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El ossobuco a la milanesa es un guiso italiano, buenísimo, que se hace con jarrete de ternera, corte transversal del corvejón de la res, en rodajas gruesas, mínimo 3 ó 4 cms. sin deshuesar. Es muy fácil de hacer y constituye un excelente plato único, acompañandolo de pasta, arroz blanco o patatas cocidas.
Necesitamos:
Para el sofrito:
Harina, sal, pimienta 100 grs. aceite 200 grs. zanahoria 250 grs. de cebolla 2 dientes de ajo Un trozo de apio ½ kg. tomate natural triturado ¼ litro vino blanco 100 grs. agua 2 pastillas de caldo Pimienta Ralladura de ½ naranja Ralladura de ½ limón 2 cucharaditas de chocolate puro en polvo 4 cucharadas de perejil picado para espolvorear
Rebozar la carne ligeramente en la harina sazonada y rehogar en la sartén por ambos lados. Poner las rodajas en una olla y reservar. Se calienta el aceite y se rehogan bien las verduras del sofrito muy troceadas. Se añadde el vino, el agua, sal, pimienta, las pastillas de caldo, las ralladuras de la naranja y del limón y el chocolate. Se mezcla todo muy bien y se añade a la carne dejando cocer lentamente hasta que esté hecha.
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Está mejor de un dia para otro y admite congelación
La receta la cogí hace mucho tiempo de Mundorecetas, creo que de Morguix.
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