| TETILLA DE TERNERA |
| Escrito por LA OTRA |
 El nombre es inventado y la receta
(casi) también. Con frecuencia hago carnes rellenas porque salen
siempre muy buenas, admiten congelación, es aconsejable hacerlas de un
día para otro, etc., etc., pero el nombre siempre es el mismo "carne
rellena de esto o de lo otro" y a mí me aburre, así que como esta
receta lleva queso y el queso viene de la leche y la leche la dan las
vacas y el envoltorio es carne de vaca, pues ya está. Al grano.Ingredientes: Se aplana bien la carne y se salpimenta.
En
un bol mezclamos bien el requesón, la albahaca, las alcaparras, el
huevo entero y el pan. Colocamos a lo largo de la carne (Foto 2) sin
que llegue mucho a los bordes.
Ahora
llega el momento de ir enrollando la carne cuidadosamente hasta formar
un rollo (Foto 3) que enrrollamos con cordel de cocina. En los extremos
puse papel de aluminio por si el relleno tenía intención de salirse....
En
una cazuela con aceite freimos bien el rollo hasta que esté dorado por
todos los lados. Añadimos 2 vasos de vino blanco (de los de vino), 1 de
agua, la cebolla, el laurel,las zanahorias, los ajos y dejamos cocer
lentamente hasta que la carne esté hecha. Yo normalmente uso la olla
exprés.
 Si nos ha quedado la salsa muy líquida, la espesamos triturando la cebolla y la zanahoria y/o añadiendo 1 cucharada de harina.
Cuando la carne esté fría se corta en rodajas, se rocía con un poco de salsa y el resto de ésta bien caliente, en salsera.
Lo
que sobre se puede congelar: se ponen las rodajas en un taper y se le
cubre de salsa. Si luego no queréis tanta, se retira, pero el objeto es
que la carne no se reseque.
¡Buen provecho!
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