| ENDIVIAS CON SALMON |
| Escrito por LA OTRA |
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(y otras cosas)
(receta de Marielo)
Las alcaparras (foto 1) se utilizan en la preparación de marinadas, salsas y mahonesas, que acompañan platos picantes de pescado, atún por ejemplo, ensaladas de huevo, aves y arroz.
Las endivias (foto 2) admiten múltiples formas de cocinar. A mí me gustan crudas con salsa roquefort, o en ensalada. Gratinadas con jamón, queso y bechamel resulta un plato contundente.
El huevo hilado (foto 3) es una pesadez de hacer, pero es muy resultón. Lo mejor es comprarlo ya hecho en cualquier pastelería. Aunque si se tiene la thermomix no es muy complicado. Pongo la receta por si acaso:
600 g de azucar
Se pone en el vaso el agua con el azucar. Se programan 15 minutos temperatura 100º velocidad 2. Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma.
Este es un aperitivo muy fácil de preparar, sólo tenemos que disponer de:
-endivias
Escogemos las hojas más grandes de las endibias, colocamos (por este orden más o menos): trocitos de salmón ahumado, maíz, salsa rosa (un poco, sin pasarse, luego se puede añadir más si se quiere), palmito en trocitos, huevo hilado o cocido y las alcaparras. Listo para comer:
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A la receta le falta un langostino por endivia