MUFFINS DE ARANDANOS

 

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Necesitamos:  
 
-125 g de arándanos frescos o congelados  

-25 g de azúcar glass  

-300 g de harina  

-Dos cucharaditas de levadura en polvo

 
-150 g de azúcar  


-1 huevo  


-La ralladura de una naranja grande  


-Una cucharadita de extracto de vainilla  


-250 ml de leche  


-50 g de mantequilla derretida 

Engrasar los moldes para muffins. Puede ser de cualquier forma: rectangular, o de magdalenas.  

 

Tamizar la harina con la levadura en un bol, y agregar el azúcar, la ralladura de la naranja y los arándanos .
 
 
Batir el huevo con la vainilla, la leche y la mantequilla.
 
 
Añadir a los ingredientes secos y remover hasta que se mezcle todo.
 
 
Repartir la mezcla en los moldes, a un tercio de su capacidad y hornear a 200 grados durante 15/18 minutos hasta que la masa haya subido y comience a estar firme. Conviene estar atento y no dejarlos mucho en el horno, que se resecan.
 
 
Dejarlos enfriar en rejilla metálica
 
 
   
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Notas: Admite congelación Están buenos tanto templaditos como a temperatura ambiente Si los arándanos son frescos, “teñirán” la masa. No preocuparse, que no pasa na. Si son congelados esto no sucede.
 
 
Estos mismos muffins se pueden hacer con frambuesas, fresitas, perlitas de chocolate blanco o negro… Siempre con la misma cantidad: 125 grs.

 

{mosimage}El arándano lleva ya unos años “de moda” debido a su espectacular fruto, que puede utilizarse en cocina, tanto en platos salados como dulces. También es muy usado en la medicina alternativa: se le supone cualidades muy beneficiosas para la salud: reduce las posibilidades de enfermedades cardíacas, aumenta los niveles del colesterol “bueno”, tiene propiedades contra las enfermedades de encías y úlceras estomacales, etc., etc. 

{mosimage}Podemos encontrarlo fresco o congelado y también se está comercializando como zumo. Por último, no estaría de más comprar un plantón en un vivero y cultivarlo nosotros mismos en una maceta grande. Se puede hacer sin problemas y es un espectáculo para la vista. 

 

 

 

Para saber más: 

 

http://www.elmundo.es

http://foroantiguo.infojardin.com