FLAN A LA CANELA
La canela fue usada, chupando sus palitos o en infusión como estimulante y como afrodisíaco, todas las especias tuvieron, en su día. Los Templarios la utilizaban para casi todo los alimentos, para condimentar el pescado y la czrne.
Lo importante, dentro del mundo de la repostería y la pastelería, es que su inclusión en salsas para postres, particularmente las de chocolate, limón, manzana, naranja y pasas de uva, resulta de gran importancia. Y mucho más en la preparación de arroz con leche, compotas y purés o postres de frutas, platanos y manzanas asadas, cremas helados, etc.
El mayor país productor de canela sigue siendo Sri Lanka seguido de las islas Seychelles
Para 4 personas
4 huevos
corteza de un limón
1 palo de canela
1 bote pequeño de leche condensada
Caramelo
½ litro de agua
{mosimage}Precalentar el horno a 160º.Caramelizar un molde.
En un cazo poner la leche condensada, ½ litro de agua, la corteza del limón, la canela. Mezclar bien y calentar lentamente hasta que esté a punto de hervir. Retirar.
En un bol batir los 4 huevos. Añadir la leche sin parar de remover. Pasar todo por un colador y verter a la flanera.
Cocer en el horno, al baño María, una media hora. Pinchar con una aguja y si sale limpia ya está hecho. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el dia siguiente.
