martes, abril 23, 2024

Recetas Caseras

Encuentra las mejores recetas. Recetas fáciles de hacer. Recetas sencillas para todos

Ternera

COSTILLAS DE TERNERA GUISADA, CON SETAS

Chuletas de ternara al horno

Parece un plato un poco complicado, pero no lo es, además contamos con la ayuda, inestimable, del horno, y no ensuciar demasido.

Recomiendo esta receta porque además de barata, puede dconstituir un plato único si la acompañamos de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada verde. La cogí hace tiempo de internet pero no puedo poner la fuente porque no la recuerdo.

Ingredientes:

  • 1,5 kg. de costilla de ternera
  • 300 gr. de rebozuelos (u otra seta que te guste)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 2 ramas de perejil
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 10 gramos de chocolate negro (70% cacao mínimo)
  • Aceitede oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cucharadita de maicena

Pelar y picar todas las verduras en grueso. Salpimentar ligeramente las costillas.

Precalentar el horno a 130 grados.

Dorar las costillas a fuego vivo con un poco de aceite. Sacarlas , ponerlas en una fuente de horno y añadir al aceite las verduras y el perejil. Dorarlos a fuego medio unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir el vino y dejar que reduzca casi del todo. Poner las verduras en la fuente junto con las costillas y echar un poco de caldo. Cubrir con papel albal y meter en el horno hasta que la carne esté hecha (unas dos horas porque hay que hacerlo lentamente).

Una vez hecha las costillas, sacarlas, colar el caldo y desechar las verduras. Poner la carne en una fuente y añadir un poco de caldo para que no se resequen.

Poner el caldo al fuego con la maicena, mezclar bien y cocer hasta que  reduzca, hasta que y tenga consistencia de salsa.

Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén tiernas, salarlas y añadirles el perejil.

Ligar el resto de la salsa bien caliente fuera del fuego con el chocolate, removiendo hasta que se disuelva del todo.

Comparte en:

Te gusta mi blog? Compártelo por la red ;)